69년간 축적해 온 콩 발효 기술 집약시킨 프리미엄 콩 된장
100일간 천천히 제대로 발효한 ‘백일된장’, 구수한 찌개전용 ‘시골집 토장’ 등 2종
발효명가 샘표는 15년만에 프리미엄 콩 된장 2종을 새로 선보인다고 25일 밝혔다.
이번 신제품은 지난 69년간 축적해 온 샘표의 독자적인 콩 발효 기술을 집약한 프리미엄 된장으로, 100일간의 발효 숙성 기간을 거쳐 된장 본연의 맛을 끌어낸 '백일된장'과 간장을 빼지 않고 만들어 더욱 구수한 찌개전용 '시골집 토장' 등 2종이다.
전통 방식을 고집스럽게 연구해 15년만에 내놓는 ‘콩 된장’으로, 된장에 최적화된 발효 기술을 적용해 최고의 맛과 향을 자랑하는 샘표의 야심작이라고 업체 측은 설명했다.
먼저 백일된장은 합성첨가물 없이 콩, 천일염, 청정지역 암반수 만을 사용해 100일 동안 발효한 제품이다.
사계절 내내 된장을 익혀 먹던 전통 숙성 방식에서 착안해, 사계절의 온도로 장을 숙성시키는 '온도리듬숙성' 기법을 적용하여 맛이 더욱 깊다. 또한 전통 절구 방식으로 메주를 만들어, 집 된장과 같은 구수한 맛을 구현한 것이 특징이다.
또한 시골집 토장은 더 맛있는 찌개를 만들기 위해 간장을 빼지 않고 '토장'을 해먹던 옛 선조들의 방식을 재현한 제품. 간장의 맛 성분이 고스란히 담겨 있어 맛이 더욱 진한 것이 특징이다.
고춧가루, 마늘 등 기본 양념이 되어있어 별도의 양념 없이도 깊고 진한 찌개의 맛을 낼 수 있으며, 무침, 쌈 등 다양한 요리에 활용할 수 있다.
아울러 신제품 된장 2종에는 업계 최초로 이중 라벨이 적용돼, 패키지의 라벨 스티커를 열면 제품 맛의 비결을 눈으로 직접 확인해 볼 수 있다.
제품은 가까운 대형마트 및 샘표 온라인 쇼핑몰(shop.sempio.com)에서 구입할 수 있으며, 소비자가격은 각각 백일된장 5230원, 시골집 토장 5650원이다.
샘표 마케팅팀 이주희 담당자는 “새롭게 선보인 된장 2종은 오랜 발효 노하우를 적용해 된장 본연의 맛을 살린 제품으로, 된장 시장에 새로운 패러다임을 제시할 야심작”이라며 “그 동안 시판 된장 맛에 만족하지 못했던 많은 분들의 입맛을 사로잡을 것”이라고 자신했다.
