본설렁탕, 월 매출 118% 증가 ‘역대 최고치’…업황 부진 속 선방

코로나19 여파 불구 4~11월 매월 브랜드 최고 매출 갱신
뚜렷한 브랜드 콘셉트, 매장 배달 수요 큰폭 신장

본아이에프의 설렁탕 브랜드 ‘본설렁탕’의 지난 11월 매출이 전년비 118% 상승해 가맹 사업을 시작한 이래 역대 최고치를 기록했다고 최근 밝혔다.

코로나19 여파로 업황이 어려운 상황에서 거둔 성과로 오프라인과 온라인서 브랜드를 균형 있게 운영한 결과로  분석된다.

본설렁탕은 본죽을 운영하는 본아이에프의 한식 노하우 기반으로 세 가지 맛 설렁탕이라는 뚜렷한 콘셉트 중심으로 오프라인 매장 운영을 안정화한 후 배달 특화 숍인숍 전골 전문점을 열어 배달 수요에 집중했다.

앞서 지난 4월부터 11월까지는 8개월 간 연속으로 매월 브랜드 최고 매출을 갱신을 이어왔으며 코로나 4차 대유행 시기인 지난 7월 매출도 배달 활성화 전략으로 전년 동기간보다 63% 늘었다.

11월 단계적 일상회복(위드 코로나) 후 일부 배달 집중 브랜드나 배달앱 주문이 줄어들고 있는 상황에서도 ‘본설렁탕’은 배달과 매장 매출이 모두 증가했다.

위드 코로나가 시작된 1일부터 11일 본설렁탕의 매출은 전년 동기 대비 38.5% 증가했으며 이때 매장과 배달 매출은 각각 17.4%, 66.4%씩 올랐다. 매장이나 배달 간 매출이 서로 옮겨간 것이 아니라 두 영역 매출이 모두 올랐으며 거리두기 시행 중인 지난 10월에도 매출이 30% 증가세를 보였다.

브랜드 시그니처인 전통성 살린 세 가지 맛 설렁탕에 추가로 1인 메뉴인 ‘양곱창뚝배기’가 스타 메뉴 역할을 하면서 기존의 중장년 위주의 고객층을 2030 세대까지 확장한 점도 도움이 됐다. 이 메뉴는 본설렁탕이 선보인 역대 신메뉴 중 최단 기간에 최다 판매량을 기록하면서 가맹점 일 평균 매출을 22% 끌어올리는 데에도 기여했다.

본설렁탕본부 정재찬 본부장은 “뚜렷한 콘셉트와 온·오프라인 운영 안정성에 중점을 둔 브랜드 전략으로 지난 3분기 동안 이어진 매출 상승세를 이어온 데 이어 11월 위드 코로나 전환에도 매출 역대 최고치를 기록했다”며 “앞으로도 본설렁탕은 소비자의 다양한 수요를 채울 수 있도록 순백색 기본 설렁탕은 물론 정성으로 끓인 한우사골육수 베이스의 색다른 설렁탕, 스타 메뉴를 선보일 계획이다”고 말했다.