100% 우유로 반죽...탕종(湯種)법 활용 우유 특유의 고소함과 부드러움이 일품
SPC그룹 삼립식품(대표 윤석춘)이 ‘숙 우유 시리즈’ 2종을 출시했다.
‘숙 우유시리즈’는 반죽에 물을 사용하는 기존 빵들과 달리 100% 국내산 우유로만 반죽해 만든 ‘숙 100 우유 식빵’ 과 ‘숙 100 우유롤’ 등 2종으로, 우유 특유의 부드러운 맛을 즐길 수 있다.
특히, 삼립식품이 개발하고 특허 받은 신개념 제빵 기술인 탕종(湯種)법을 이용해 만들어 씹을수록 고소한 맛이 배가되고, 촉촉함이 오랫동안 유지되는 것이 특징이다.
탕종은 빵을 만들 때 사용되는 밀가루에 쌀발효액을 첨가해 100℃의 팔팔 끓는 물로 반죽해 완벽하게 익힌(호화 湖化)다음, 저온에서 장시간 숙성을 거친 후 빵을 만드는 제빵기법이다.
삼립식품 관계자는 “물 한 방울 섞지 않은 100% 우유 식빵과 우유 롤빵은 우유의 부드러움과 고소함을 살린 제품”이라며 “우유 탕종법을 사용해 완벽하게 ‘호화’시킨 반죽을 사용 소화흡수가 용이해 아침식사 대용으로 즐기기에 좋다”고 전했다.
