¡ã °ÖÆ÷½º¿¥ ¸®´º¾ó ÆÐÅ°Áö. |
±¹¹Î À§Àå¾àÀ¸·Î »ç¶û ¹Þ¾Æ ¿Â º¸·ÉÁ¦¾à(´ëÇ¥ ÃÖÅÂÈ«)ÀÇ °ÖÆ÷½º¿¥ÀÌ Áö³ 2000³â ÀÌÈÄ Ã³À½À¸·Î »õ ¿ÊÀ» ÀÔ¾ú´Ù.
¾à 1³â°£ÀÇ ½Ã°£À» ÅõÀÚÇØ 'Çѱ¹ÀÎÀÇ À§Àå¾à'À̶ó´Â ¸í¼ºÀ» À¯ÁöÇϸ鼵µ ÀþÀºÃþ¿¡°Ôµµ ¾îÇÊÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¸ð´øÇÑ µðÀÚÀÎÀ¸·Î ¸®´º¾ó ÇÑ °Í.
º¸·ÉÁ¦¾àÀº °ÖÆ÷½ºÀÇ »ó¡ÀûÀÎ ³ë¶õ»ö ¸ÞÀÎ Ä÷¯´Â ´õ ¹à°í ¼±¸íÇÏ°Ô Á¶ÀýÇß°í, ÇöŹ¾×À» ¶æÇÏ´Â °Ö(Gel)ÀÇ G¿Í ¼ö»êȸ¶±×³×½·(Mg)ÀÇ MÀÌ ÇÕÃÄÁø GM ¸¶Å©´Â ¿øÇü ¾È¿¡G À̴ϼȷΠÁ¤¸®ÇØ ¸í½Ã¼ºÀÌ ³ôÀº ½Éº¼·Î ¾÷±×·¹À̵å Çß´Ù°í ¼³¸íÇß´Ù.
¿ÃÇØ·Î ¹ß¸Å 40³âÀ» ¸ÂÀº °ÖÆ÷½º´Â 40¿©³â°£ ¾²¸° ¼ÓÀ» °¨½ÎÁÖ¸é »ç¶ûÀ» ¹Þ¾Æ¿Ô´Ù.
°ÖÆ÷½º´Â ÇöŹ¾×À» ¶æÇÏ´Â '°Ö(Gel)'°ú °·ÂÇÑ Á¦»ê È¿°ú¸¦ ¶æÇÏ´Â Æ÷½º(Force)°¡ ÇÕÃÄÁø À̸§ÀÌ´Ù. °ÖÆ÷½º´Â ³Ê¹« ¸¹ÀÌ ºÐºñµÈ À§»êÀ» ¾ËÄ®¸®¼º ¹°Áú·Î ÁßȽÃÄÑ ¼Ó¾²¸², ´õºÎ·èÇÔ °°Àº Áõ»óÀ» ¿ÏÈÇÑ´Ù.
°ÖÆ÷½º´Â ¾×ü°¡ À¯µ¿¼ºÀ» ÀÒ°í °íÁ¤ÈµÈ »óÅÂ, Áï ÄÝ·ÎÀ̵å(Colloid)ŸÀÔÀÇ Á¦Àç´Ù. ÄÝ·ÎÀ̵å ÀÔÀڴ ǥ¸éÀûÀÌ Å©±â ¶§¹®¿¡ ÀÔÀÚ¿¡ ´Ù¸¥ ºÐÀÚ³ª ÀÌ¿ÂÀÌ ºÙ±â°¡ ½¬¿ö ÈíÂø¼ºÀÌ °ÇÑ °ÍÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù.
ÄÝ·ÎÀ̵åÁ¦ÀçÀÎ °ÖÆ÷½º´Â µÎ°¡Áö °Ö(Gel)·Î µÇ¾îÀִµ¥, ±× Çϳª´Â Àλê¾Ë·ç¹Ì´½°ÖÀÌ°í ´Ù¸¥ Çϳª´Â õ¿¬ °ÖÀÎ ÆÑƾ(Pectin)°ú ÇÑõ(Agar-Agra)À» °áÇÕÇÑ °ÖÀÌ´Ù. ÀÌ µÎ ¼ººÐÀÌ »óÈ£ÀÛ¿ë°ú º¸¿ÏÀ» ÅëÇÑ ¿ì¼öÇÑ ÇǺ¹ÀÛ¿ëÀ¸·Î À§»êÀ̳ª Æé½ÅÀ¸·ÎºÎÅÍ À§º®À» º¸È£ÇÏ°í ±Ë¾ç¹ß»ý¿¹¹æ ¹× »óó ºÎÀ§¸¦ º¸È£ÇÑ´Ù.
°ÖÆ÷½º´Â ¼ö¼ÒÀÌ¿ÂÀ» °íÂø½ÃÄÑ °·ÂÇÑ ÁßÈÀÛ¿ëÀÌ ¹ßÇöµÈ´Ù. Ç÷¾× ³»¿¡ Á¸ÀçÇÏ´Â Àλê¿ÏÃæ°è¿Í À¯»çÇÑ ¿ø¸®·Î Áö¼ÓÀûÀÎ ¿ÏÃæÀÛ¿ë(8½Ã°£)À» ¹ßÇö(À§³» pH2.5-3.5 À¯Áö)ÇÏ¸ç »ê¹Ýµ¿(À§ ³»ºÎ°¡ °ÇÑ ¾ËÄ«¸®¼ºÀ¸·Î º¯ÇÏ¸é »ê¼ºÀ¸·Î µ¹¾Æ°¡·Á´Â »ýü ¹ÝÀÀÀÌ »ý±â°Ô µÇ´Âµ¥ Á¤»óÀûÀ¸·Î ºÐºñµÇ´Â ¾çº¸´Ù ¸¹Àº ¾çÀÇ À§»êÀÌ ºÐºñµÇ´Â Çö»ó)À» À¯¹ßÇÏÁö ¾Ê°í Áö¼ÓÀû Á¦»êÈ¿°ú ¹ßÇö ÄÝ·ÎÀ̵å ÀÔÀÚÀÇ ¿ì¼öÇÑ ÈíÂø¼º¿¡ ÀÇÇØ ÀÌ»ó ¹ßÇöµÈ °¡½º, ¹ÚÅ׸®¾Æ, µ¶¼Ò, ¹ÙÀÌ·¯½º µîÀ» ÈíÂø ÁßȽÃÄÑ ÀåÁúȯ¿¡ ¸Å¿ì È¿°úÀûÀÌ´Ù.
°ÖÆ÷½ºÀÇ µÚ¸¦ À̾î 2000³â »õ·Ó°Ô ¼±º¸ÀÎ °ÖÆ÷½º¿¥Àº °ÖÆ÷½ºÀÇ ¼ººÐ ¹× È¿´ÉÈ¿°ú¸¦ ÇÑ´Ü°è ¾÷±×·¹ÀÌµå ½ÃŲ Á¦Ç°ÀÌ´Ù.
º¸·ÉÁ¦¾à Áß¾Ó¿¬±¸¼Ò¿¡¼ 4³â ¿©ÀÇ ¿¬±¸°³¹ß°ú 2³â ¿©ÀÇ ÀÓ»ó½ÇÇèÀ» °ÅÃÄ Åº»ýÇÑ °ÖÆ÷½º¿¥Àº À§º¸È£¸· Çü¼ºÀÛ¿ëÀÌ ´õ¿í °·ÂÇØÁø °ÍÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù.
Àλê¾Ë·ç¹Ì´½, ¼ö»êȸ¶±×³×½·, ½Ã¸ÞÄ¡ÄÜÀ» Ãß°¡ ó¹æÇÑ °ÖÆ÷½º¿¥Àº ¼Òȼº ±Ë¾çȯÀÚ´Â ¹°·Ð Àå±â°£ ¿Íº´È¯Àڵ鵵 º¯ºñ³ª ¼³»ç µîÀÇ ºÎ´ã¾øÀÌ º¹¿ëÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï Çß´Ù.
°ÖÆ÷½º¿¥Àº Æåƾ, ÇÑõ¿¡ Àλê¾Ë·ç¹Ì´½À» Ãß°¡ÇØ ÈíÂø, ÁßÈÀÛ¿ëÀ» °ÈÇßÀ¸¸ç, ¾Ë·ç¹Ì´½¿°°ú ¸¶±×³×½·¿°À» ÷°¡ÇØ Á¦»êÈ¿°ú¸¦ ´õ¿í ³ô¿´À» »Ó ¾Æ´Ï¶ó À§Àå°ü°èºÎÀÛ¿ëÀº ´õ¿í °¨¼Ò½ÃÄ×´Ù.
¶ÇÇÑ ½Ã¸ÞÄ¡ÄÜÀ» Ãß°¡ÇØ °¡½ºÁ¦°Å, ÀλêÀÌ¿Â ¼¼Æ÷Àç»ý ÇÔ²² ÀΰáÇÌÁõÀ» ¿¹¹æ ÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï Çß´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ Á¶¼º¹°µéÀº ¸ðµÎ ƯÇã µî·ÏµÇ¾î ÀÖ¾î ±¹³»¿¡¼ ÆǸŵǴ Á¦»êÁ¦ Áß¿¡¼´Â À¯ÀÏÇÏ°Ô Á¶¼º¹° ƯÇ㸦 º¸À¯ÇÑ Á¦Ç°ÀÌ´Ù.