커피나 케익 등으로 대표되던 디저트 시장에 변화의 바람이 불고 있다. 부드럽고 달콤한 '소프트 아이스크림'이 속속 등장하면서 늘 마시는 커피가 식상하고 케익을 먹기엔 부담스러운 고객들이 아이스크림으로 눈길을 돌리고 있다.
이는 디저트 문화가 발달하면서 커피와 함께 아이스크림도 여름한철이 아닌 사계절 디저트로 자리잡으며 가벼운 후식으로 찾는 고객이 증가하고 있는데다 여름으로 접어들면서 그 수요가 더욱 늘어나고 있다고 볼 수 있다.
이에 부산지역 롯데백화점은 이런 인기를 반영해 아이스크림 매장확대에 열을 올리고 있다.
롯데백화점 부산본점에서는 지하 1~2층에 고메스트리트를 조성하며 작년 8월 오픈한 '백미당'에 이어 올해는 '파스퇴르 밀크바'를 비롯해 '폴바셋 상하목장 아이스크림' '도쿄치즈밀크 팩토리' 등 소프트 아이스크림을 선보이는 매장을 속속 선보이며 6월 매출이 작년보다 4.5배 이상 늘었다.
또 롯데백화점 광복점도 기존 스틱형 아이스크림 '아이스팩토리'에 백미당과 지난 3월에는 테이크아웃과 함께 앉아서 먹고 즐길 수 있는 카페 분위기의 '파스퇴르 밀크바'까지 오픈해 큰 호응을 얻고 있으며 6월 말에는 '폴바셋'도 오픈 예정이다.
이렇듯 새로운 브랜드들이 대거 등장하면서 업체에서는 유기농 우유와 다양한 재료를 활용한 제품, 브랜드별 차별화 된 모양의 아이스크림으로 고객 입맛집기에 나서고 있다.
이와 함께 롯데백화점 광복점의 아이스팩토리는 수제 스틱형 아이스크림 전문 브랜드로 과일과 천연원료, 무지방 우유 등을 사용해 매장에서 직접 만들어 판매해 맛은 물론, 하트, 곰발바닥, 꽃모양 등 독특한 디자인으로 인해 젊은 층에게 큰 인기를 얻고 있다.
롯데백화점 상품본부 델리카 윤향내 바이어는 “최근 아이스크림이 커피처럼 디저트로 큰 인기를 얻고 있다”라며 “특히 부드럽고 달콤한 소프트 아이스크림이 각광받으면서 여름 뿐 아니라 사계절 디저트 상품으로 인식되고 있어 매출은 물론 브랜드도 확대되고 있는 추세다”라고 말했다.
