¿¬¸» ȸ½Ä ¸ðÀÓ, ÆÄ°Ý ¼¼Æ® ÇÒÀÎ ÇÁ·Î¸ð¼Ç ÁøÇà
CJǪµåºô(´ëÇ¥ Á¤¼ºÇÊ)ÀÌ ¿î¿µÇÏ´Â ´õÇ÷¹À̽º(The place)°¡ ¿¬¸» ½ÃÁðÀ» °Ü³ÉÇÑ ½ºÅ×ÀÌÅ© ¸Þ´º 3Á¾À» Ãâ½ÃÇÑ´Ù°í 27ÀÏ ¹àÇû´Ù.
'ÀÌÅ»¸®¾Æ Á¤Åë ½ºÅ×ÀÌÅ©·Î ÆÄƼ¸¦ ¿Ï¼ºÇÏ´Ù'¸¦ ÄܼÁÆ®·Î ¿©·¯ ¸íÀÌ ¸ÔÀ» ¼ö Àִ ǪÁüÇÑ ½ºÅ×ÀÌÅ©ºÎÅÍ °¢ÀÚ Áñ±â´Â ½ºÅ×ÀÌÅ©±îÁö »óȲ¿¡ ¸Â°Ô ¼±ÅÃÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ´Ù¾çÇÑ ½ºÅ×ÀÌÅ©¸¦ ÆÄƼ ¸Þ´º·Î Á¦¾ÈÇÑ´Ù.
'ºñ½ºÅ×Ä« ÇÇ¿À·»Æ¼³ª(Bistecca fiorentina)'´Â ¾È½É°ú µî½É µÎ °¡Áö ºÎÀ§¸¦ ¸ðµÎ Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â Æ÷ÅÍÇϿ콺 ½ºÅ×ÀÌÅ©·Î ÀÌÅ»¸®¾È Á¤Åë ½ºÅ×ÀÌÅ©¿¡¼ ¿µ°¨À» ¹Þ¾Ò´Ù.
'ºñ½ºÅ×Ä« ÇÇ¿À·»Æ¼³ª'´Â ÇÇ·»Ã¼ÀÇ ½ºÅ×ÀÌÅ©¶ó´Â ¶æÀÌ´Ù. ½Å¼±ÇÑ ¸®ÄÚŸ Ä¡Áî, »óÅÇÑ ±×¶ó¸ô¶óµû¸¦ °çµéÀÎ Å丶Åä, ±×·¹À̺ñ ¼Ò½º¸¦ ¾ñÀº ¸Þ½¬µå Æ÷Å×ÀÌÅä¿Í °°ÀÌ Á¦°øÇÑ´Ù. 3-4ÀÎÀÌ ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Â ³Ë³ËÇÑ ¾çÀÌ´Ù.
À۳⠿¬¸» Ãâ½Ã ÈÄ ´õÇ÷¹À̽º ½Ã±×´Ïó ¸Þ´º·Î ÀÚ¸®ÀâÀº 2ÀÎ¿ë ½ºÅ×ÀÌÅ© 'µþ¸®¾Æµû µð ¸¸Á¶'´Â ¸®´º¾ó ÇØ ¼±º¸ÀδÙ. ¸Ô±â ÁÁ°Ô ½ã 䳡µî½É ½ºÅ×ÀÌÅ©°¡ ·ç²Ã¶ó, ¹ö¼¸, ±×·¹À̺ñ ¼Ò½º¿Í Á¦°øµÈ´Ù. °í¼ÒÇÑ Ä¡Áî Æþµà¿¡ ±¸¿î ¾ßä¿Í °çµé¿© ¸Ô±â ÁÁ´Ù.
'¸¸Á¶&¸Ó½¬·ë ±×·¹ÀÎ Æþµà'´Â ºÎµå·¯¿î ¹ö¼¸ Å©¸² ¼Ò½º¿Í °î¹°À» ³ÖÀº Æþµà, ±¸¿î Àû¾çÆÄ, *·Î¸Þ½ºÄÚ(romesco) ¼Ò½º·Î ±¸¼ºÇßÀ¸¸ç 䳡µî½É°ú ¾È½É Áß ¼±ÅÃÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
¿ÃÇØ ¸¶¹«¸®¸¦ ±â³äÇØ ÆÄ°ÝÀûÀÎ ¼¼Æ® ÇÁ·Î¸ð¼ÇÀ» ½Ç½ÃÇÑ´Ù. 'ºñ½ºÅ×Ä« ÇÇ¿À·»Æ¼³ª'¿Í 'µþ¸®¾Æµû µð ¸¸Á¶'¸¦ ÁÖ¹® ½Ã ÀÏÁ¤ ±Ý¾×À» Ãß°¡Çϸé ÆĽºÅ¸, ÇÇÀÚ¿Í ¼¼Æ®·Î Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù.
ÆĽºÅ¸´Â 'Ä¡ÁîĨ ¾Æ¸¶Æ®¸®Ä¡¾Æ', '±î¸£º¸³ª¶ó ÆäÅõÄ¡³×', '°¡µç°üÀÚ ÆĽºÅ¸' Áß ¼±ÅÃÇÒ ¼ö ÀÖ°í ÇÇÀÚ´Â ¸¶¸£°Ô¸®Å¸, °í¸£°ïÁ¹¶ó Áß °¡´ÉÇÏ´Ù. ÆĽºÆĸ¸ Ãß°¡ÇÒ °æ¿ì 7õ¿ø, ÇÇÀÚ Ãß°¡ ½Ã 8õ¿ø, ÆĽºÅ¸¿Í ÇÇÀÚ¿Í µÑ ´Ù Ãß°¡ ½Ã 1¸¸2õ¿ø¸¸ ³»¸é µÈ´Ù. ½ºÅ×ÀÌÅ© 1°³´ç ÃÖ´ë ÆĽºÅ¸, ÇÇÀÚ °¢°¢ ÇÑ °³¾¿ Ãß°¡ °¡´ÉÇÏ´Ù.
½ºÅ×ÀÌÅ©¿¡ °çµéÀ̱â ÁÁÀº ÀÌÅ»¸®¾È ¿ÍÀÎ 2Á¾µµ Ãâ½ÃÇÑ´Ù. 'ÇÇÄ¡´Ï ³¢¾È¶ì'´Â ºÓÀº °úÀÏÀÇ ÁøÇÑ Çâ°ú ºÎµå·¯¿î ¸¶¹«¸®°¡ Ư¡ÀÎ ·¹µå ¿ÍÀÎÀ¸·Î ½Å¸Þ´º 'ºñ½ºÅ×Ä« ÇÇ¿À·»Æ¼´Ï'¿Í Àß ¾î¿ï¸°´Ù. 'ºó¾ßµå ¸ð½ºÄ«Åä ½ºÇª¸¸Å×'´Â ÈÀÌÆ® ½ºÆÄŬ¸µ ¿ÍÀÎÀ¸·Î ÀºÀºÇÏ°í ´ÞÄÞÇÑ °úÀÏ Çâ°ú ²ÉÀÙÀÇ ¾Æ·Î¸¶ ÇâÀÌ Á¶È·Î¿ö ÀÌÅ»¸®¾È À½½Ä°ú ±ÃÇÕÀÌ ÁÁ´Ù.
ȨÆÄƼ·Î Áñ±â°í ½Í´Ù¸é 'µþ¸®¾Æµû µð ¸¸Á¶'¿Í '¸¸Á¶&¸Ó½¬·ë ±×·¹ÀÎ Æþµà'¸¦ ¹è´ÞÀÇ ¹ÎÁ·, ¿ä±â¿ä, ÄíÆÎÀÌÃ÷ µî ¹è´Þ ¾ÛÀ» ÅëÇØ ÁÖ¹®ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¸ð¹ÙÀÏ·Î ³×À̹ö N½º¸¶Æ®ÁÖ¹®À¸·Î ÁÖ¹®ÇÏ°í ÇȾ÷µµ °¡´ÉÇÏ´Ù. ¹è´Þ ¹× ÇȾ÷ ÁÖ¹® °¡´ÉÇÑ ¸ÅÀåÀº ¸ÅÀå º°·Î »óÀÌ¸ç °¢ ä³Î¿¡¼ È®ÀÎÇÏ¸é µÈ´Ù.