알티스트-이마트24, 식물성 참치 활용 '플랜트 튜나 마요' 선봬

식물성 단백질 푸드테크 기업 알티스트가 이마트24와 함께 식물성 참치를 활용한 '플랜트 튜나 마요'를 선보였다고 21일 밝혔다.

알티스트는 'plant-based' 기술 혁신을 통해 기존 참치의 맛과 식감을 최대한 살린 식물성 참치를 개발했다. 이마트24에서 출시된 '플랜트 튜나 삼각김밥·김밥'은 식물성 참치뿐만 아니라 소이 마요네즈 등 소스와 식재료까지 식물성으로 제조됐으며 샌드위치도 식물성 참치와 파스트 라미햄(식물성 대체육) 등의 식물성 식재료가 사용됐다. 다만 빵에는 우유가 첨가됐다.

알티스트는 "식물성 소재 기반의 대체육의 경우 콜레스테롤과 트랜스지방 함량이 기존 육류 보다 낮다"면서 "식물성 대체 식품산업을 선도할 대체육류 연구개발을 위해 전문 R&D팀을 보유 중으로 고기 없이 고기 맛을 구현해내기 위해 노력 중"이라고 설명했다.

알티스트 대체식품기술연구소는 이마트24와 함께 대체 해산물 연구를 통해 국내 첫 자체개발 성과를 달성하게 됐다.

알티스트 관계자는 "꾸준히 대두되는 환경문제와 가속이 붙은 기후 위기로 인해 환경·건강에 더욱 관심을 갖는 시대가 찾아오면서 소비자의 식물기반 식품 소비 시장도 상승세"라며 "이번 식물성 튜나 대체 식품 개발을 기반으로 다양한 채널에서 건강하고 간편하게 즐길 수 있는 대체육 제품을 지속적으로 선보일 계획"이라고 말했다.