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레스토랑이야? 커피전문점이야?...커피프랜차이즈는 “변신중” 

조세일보 | 박병우 전문위원 2021.07.23 08:00

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커피프랜차이즈들이 간편식 트렌드 확산으로 식사 대용 메뉴를 찾는 고객이 증가함에 따라 샌드위치, 피자 등 레스토랑 메뉴를 출시하며 변신하고 있다.

스타벅스커피가 지난 6월 선보인 RTE 푸드(조리과정 없이 섭취할 수 있는 간편식)인 ‘컬러푸드 쉐이크’는 출시 2주만에 판매량이 7만개를 넘어섰다.
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◆…스타벅스 간편식  '컬러푸드 쉐이크'
 
‘컬러푸드 쉐이크’는 유산균, 콜라겐, 프로틴 등 영양소별 세 가지 테마로 나눠  가장 적합한 컬러 푸드로 설계한 후 고객이 3종 중 본인에게 필요한 영양소가 담긴 쉐이크를 선택하여 먹을 수 있도록 기획된 푸드이다.

'유산균 옐로푸드 쉐이크'는 귀리, 수수, 바질씨드, 프로바이오틱스 생균과 프리바이오틱스를 포함한 고식이섬유 식품으로 통귀리를 활용해 한끼 식사로 손색없다.

'콜라겐 레드푸드 쉐이크'는 비트와 석류의 달콤한 향이 매력적이며 저분자 피쉬콜라겐과 고비타민 6종을 포함하고 있어 고영양, 고단백음료이다.

검정콩, 흑미와 우리땅에서 자란 오곡을 함유한 고단백 식품인 '프로틴 블랙푸드 쉐이크'는 13그램의 단백질을 함유하고 있다. 계란 두개 분량의 단백질을 한 끼 쉐이크에 담은 셈이다.

이디야커피는 지난5월 전국 가맹점 매출 데이터 분석 결과 식사 대용으로 즐길 수 있는 간편식 메뉴를 찾는 고객이 매년 늘어났으며 매출도 과거 5년 동안 100% 이상 증가한 것으로 나타났다고 최근 밝혔다.

이디야커피는 2019년 '핫 샌드위치', '대만식 샌드위치', '수프' 등을 선보인 이후 음료와 함께 즐기기 좋은 식사 대용 메뉴 상품군을 본격적으로 확대해 나가고 있다. 최근에는 스퀘어피자 2종(베이컨 포테이토, 허니 고르곤졸라)과 샐러드 2종(그릴드 치킨, 불고기)까지 출시하며 고객 선택권을 한층  넓혔다.
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◆…이디야커피 스퀘어피자 2종 
 
지난달 출시한 샐러드 2종은 신선한 치즈, 계란 등 고품질 원재료를 사용해 깔끔하고 건강하게 한 끼 식사를 즐길 수 있어 출시 이후 좋은 반응을 보이고 있다.

탐앤탐스는 커피와 함께 간단하게 아침식사 및 브런치를 즐길 수 있는 한끼 세트 ‘탐모닝’  ‘탐런치’를 내놓아 가볍지만 든든한 메뉴 구성과 합리적인 가격으로 고객들의 호응을 얻고 있다. 오전 7시부터 10시까지 구매할 수 있는 ‘탐모닝’은 아침식사 전용 세트는 바쁜 아침 시간에 간단하면서도 든든하게 배를 채울 수 있는 구성이다.

오전 11시부터 오후 2시까지 판매하는 브런치&점심식사 세트 ‘탐런치’는 스페셜티 아메리카노 톨 사이즈 한잔에 ‘프렌치 토스트’ 단품(2조각) 또는 탐앤탐스 파스타 3종(미트 토마토·쉬림프 로제·베이컨 크림) 중 1종을 선택할 수 있다.
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◆…탐앤탐스 '탐모닝' & '탐 런치'                   
탐앤탐스 관계자는 “자체적으로 실시한 소비자 모니터링 결과 퀄리티 있는 메뉴 구성이어서 좋고 부담되지 않고 맛있다는 의견이 주를 이뤘다” 고 전했다.

던킨도너츠는 지난해부터 브랜드 이름에서 ‘도너츠’를 지우고 던킨만 남겼다. ‘커피와 함께하는 캐주얼 스내킹 브랜드’라는 캐치프래이즈를 앞세우고 커피와 식사대용식 메뉴를 보강, 새로운 이미지를 강화하고 있다.

던킨은 리뉴얼 이후 샌드위치, 도너츠 등 디저트 메뉴를 줄이고 커피 신제품을 잇달아 출시하는 등 음료 메뉴를 늘렸고 ‘핫볼’ ‘핫샌드위치’ 등 스낵 메뉴를 추가했다. 올해 초에는 ‘내쉬빌 핫치킨 버거’를 출시해 화제가 되기도 했다.
 
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◆…던킨 '내쉬빌 핫 치킨버거'
투썸플레이스는 카페에서 편하고 가볍게 즐길 수 있는 메뉴를 찾는 고객의 니즈를 반영해 샐러드, 델리 및 베이커리 제품을 지속적으로 확대해 나가고 있다.

최근 출시한 페이스트 제품은  크림치즈, 넛츠, 소시지, 계란, 포테이토, 베이컨 등을 페이스트리에 넣어 간단한 식사 대용으로 즐기기에 손색이 없다.

고소한 넛츠와 상큼한 크림치즈가 어우러진 넛츠 크림치즈 크럼블 페이스트리,  육즙 가득한 소시지에 고소한 치즈 토핑으로 마무리한 소시지 페이스트리,  계란과 감자가 들어가 부드럽게 즐길 수 있는  에그 포테이토 페이스트리, 계란, 베이컨이 들어가 더욱 든든한 에그 베이컨 페이스트리 이 좋은 반응을 얻고 있다.
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◆투썸플레이스 베이커리 제품 
 
인기 제품 무화과브레드&이즈니버터는 말린 무화과와 견과류가 함께 어우러져 씹을수록 고소한 식사대용 빵에 이즈니 버터가 함께 제공되어 더욱 부드럽게 즐길 수 있다.

업계관계자는  “커피는 타 외식업에서도 대용식이나 대체제가  다수 존재해 커피전문점은 커피만으로는 수익성을 담보할 수 없을 것”이라며 “최근 친숙한  커피전문점에서 간편히 식사를 해결하려는 카페족이 늘어나며 더 고급화되고 건강한 메뉴를 커피 전문점에서 만나볼 수 있을 것으로 전망된다”고 말했다.
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