◆…출처 : 팔도 제공
최근 식품업체들이 발상의 전환을 토대로 한 이색 제품 출시에 몰두하고 있다.
뜨거운 물과 높은 압력으로 빠르게 추출하는 것으로 알려진 기존 방식을 180도 전환한 더치커피 방식이나 국내 고유의 전통차에 탄산을 가미하는 등 기존의 상식을 깬 이색적인 조합을 통한 흥미로운 제품들이 속속 탄생되고 있다.
■ 커피는 고압 고열로 추출한 음료? “NO”... 에스프레소 커피의 통념 깬 더치커피
팔도는 최근 ‘더치 아메리카노 산타페’와 ‘더치 라떼 산타페’ 더치커피 2종을 출시했다. 더치커피는 고압과 고열로 빠르게 추출해야 한다는 기존 커피추출법의 통념을 깬 커피로써, 최근 커피 마니아들 사이에 그 장점이 알려지면서 웰빙 커피로 불리며 빠르게 인기를 끌고 있다.
일반적으로 커피는 높은 압력과 뜨거운 물에서 빠르게 추출해서 마시는 것으로 알려져 있는데, 더치커피는 찬물에 오랜 시간 천천히 추출하는 ‘더치 공법’에 의해 만들어진다. 보통 4~12시간 동안 내린 후에 24~36시간 정도 숙성시킨 뒤 그 맛이 최고가 되었을 때 마신다.
찬 물에 오랫동안 추출하면 열에 의한 화학적 변화가 적어 커피 본연의 맛이 오랫동안 깊이 남아있게 되며 숙성이 진행되면서 바디감과 풍미가 더욱 깊어지는 장점이 있다. 또 오랜 시간 추출하기 때문에 큰 분자를 걸러내게 되어 뒷맛이 깔끔해지고 커피 맛이 좀 더 부드러워지는 것으로 알려져 있다.
■ 라면 안에 콜라겐? , 데워먹는 파우치 음료
놀부NBG에서는 콜라겐이 함유된 생라면을 출시했다. 놀부는 최근 출시한 ‘미인사리(美人사리)면’에 콜라겐 1000mg이 함유돼 있다고 밝혔다.
콜라겐은 피부 미용에 도움이 되는 것으로 알려진 동물의 결합조직을 구성하는 단백질로써, 주로 화장품의 원료로 사용된다. 여성들을 타겟으로 한 미용음료의 원료로 종종 사용되었지만 라면과의 조합은 이색적이다.
이 외에도 웅진식품이 출시한 ‘핫 봉다리’는 전자레인지에 데워먹는 이색 파우치 음료다.
이 제품은 파우치째로 전자레인지에 넣어 30초간 데운 후, 파우치를 개봉에 전용컵에 따라 마시면 된다. 이 제품은 'HOT 봉다리 뱅쇼'와 '자몽' 등 2종으로, 비타민C가 풍부한 포도와 자몽과즙을 함유했다.
■ 전통차 + 탄산의 조합, 롯데칠성 ‘티 크린 스파클링’
전통차에 탄산을 가미하면 어떤 맛이 날까?
롯데칠성음료에서 출시한 ‘티 그린스파클링’은 녹차와 탄산을 조합해 만든 음료다. 녹차음료에 탄산을 가미하여 청량감을 주면서 유자향을 넣어 녹차의 쌉싸름한 맛도 잡아준다.
일반적으로 웰빙 전통음료로 알려진 녹차와 건강보다는 청량감을 주기 위해 마시는 탄산의 만남이 흥미롭다.
식품업계에서는 이와 같은 기존 상식을 뛰어넘는 발상의 전환을 시도한 제품의 출시가 더욱 활성화될 것으로 예상하고 있다.
윤석준 팔도 마케팅 담당자는 “한 해에도 수많은 상품들이 쏟아져 나오는 시장 환경에서, 차별화된 경쟁력이 없는 제품은 눈길을 끌기 힘들다”며 “기존의 통념을 깨는 이색 제품의 출시는 새로운 시장을 개척하고 경쟁 제품과 차별화된 제품력으로 승부를 걸어볼 수 있다는 점에서 향후 더욱 활발해질 것”이라고 전망했다.
