외식업계가 다이어트와 노출의 계절 여름을 맞아 맛은 기본이요 칼로리까지 낮춘 다이어트 메뉴를 경쟁적으로 선보이며 소비자 잡기에 나서고 있다.
1일 업계에 따르면 연일 30도를 훌쩍 넘는 찜통더위로 옷차림이 가벼워지면서 더 이상 군살을 감추기 어려워진 소비자들을 위한 다이어트 메뉴 개발에 열을 올리고 있다. 보기만 해도 군침 도는 고칼로리 음식을 선보여 온 외식업계의 여름철 변신이 시작된 것.
이들 메뉴는 다양한 식재료로 포만감을 주면서 영양소의 균형까지 고려해 맛과 건강을 모두 잡은 것이 특징이다. 칼로리가 낮은 음식은 맛이 없다는 편견을 없애 줄 외식업계의 ‘맛있는’ 다이어트 메뉴를 모아봤다.
◆ 면역력 강화와 쌉싸름한 향이 일품인 삼채를 활용한 ‘삼채 닭가슴살 도시락’
비타민과 미네랄이 풍부한 여러 종류의 채소와 과일을 함께 즐길 수 있는 샐러드는 칼로리가 낮아 다이어트 대표 음식이다.
케이준치킨, 블렉페퍼돈까스 등을 곁들인 푸짐한 샐러드로 든든한 간식 메뉴를 제공하던 본도시락이 올 여름 한 끼 식사로도 손색없는 ‘삼채 닭가슴살 샐러드’를 출시했다.
◆…본도시락의 ‘삼채 닭가슴살 샐러드’
천연 식이유황 성분이 풍부해 면역력 강화와 성인병 예방 효과가 뛰어난 삼채는 특유의 쌉싸름한 향으로 입맛을 돌게 한다. 닭가슴살의 단백질 성분이 샐러드 자체로는 부족한 영양의 균형을 맞춰준다는 평가를 받고 있다.
본도시락 관계자는 “이 메뉴는 기존 ‘다이어트 닭가슴살 도시락’에서 탄수화물인 밥을 뺀 대신 충분한 영양소를 갖고 있는 삼채를 활용한 것이 특징”이라며 “담백한 닭가슴살에 다양한 맛의 삼채가 만나 질리지 않고 꾸준히 먹을 수 있어 식단조절에 도움이 될 것”이라고 말했다.
◆ 친환경 쌈채소, 살 찔 걱정 없는 메밀면, 변비 개선 멜론 샐러드 등 다양
이랜드그룹의 한식 샐러드바 ‘자연별곡’이 친환경 ‘쌈채소 존’을 강화하며 건강과 다이어트에 관심이 많은 고객 잡기에 나서고 있다.
기존 쌈채소에 농가와의 직거래를 통해 공급된 치커리, 로메인 레터스 등이 더해졌다. 이 채소들은 화학비료, 농약을 사용하지 않고 유기농으로 재배해 친환경 인증을 받았으며 식감이 아삭하고 채소 고유의 신선한 감칠맛이 특징이다.
스쿨푸드에서 선보이고 있는 ‘착한 냉소바’는 대표 여름 메뉴로 쫄깃한 메밀 면발의 식감과 깔끔한 가다랑어 육수 맛이 조화를 이룬다. 메밀은 일반 냉면보다 열량이 낮으면서 포만감을 느낄 수 있는 저칼로리 기능성 식품.
특히 질 좋은 단백질과 지방, 철, 인, 아연, 무기질과 비타민B 등 다양한 영양소가 골고루 함유돼 있어 다이어트로 푸석해진 피부관리에도 좋다고 업체 측은 전했다.
이밖에 카페아모제는 멜론을 활용한 여름 신메뉴인 ‘멜론 샐러드’를 출시했다. 섬유질이 풍부해 변비개선 효과가 있는 멜론은 다이어트에도 좋은 과일이다.
당도가 높기로 유명한 전라도 춘향골 멜론을 활용한 이 메뉴는 아삭한 식감의 멜론 샐러드와 달콤한 멜론 주스 2종으로 출시됐다. 100g에 38kcal밖에 안 되는 멜론은 과즙이 풍부해 적은 양만 먹어도 포만감이 높다.
