최근 다양한 소스와 식재료로 만든 퓨전 메뉴가 대중화되면서 전혀 어울릴 것 같지 않은 재료들끼리 궁합을 이룬 이색 메뉴들이 소비자들로부터 좋은 반응을 얻고 있다.
특히 고소하면서도 부드러운 맛으로 남녀노소 모두에게 사랑을 받고 있는 까르보나라를 식재료로 활용한 떡볶이, 치킨, 짬뽕 등이 인기다.
◆ 외식업계, 카르보나라 활용 떡볶이, 치킨, 짬뽕 등 선보여 ‘인기’
◆…왼쪽부터 까르보나라 활용 떡볶이, 치킨, 짬뽕 이미지
외식전문기업 SF이노베이션(대표 이상윤)의 스쿨푸드는 떡볶이는 빨갛고 매콤하다는 고정관념을 깨고 까르보나라를 활용, 실험적이고 창의적인 떡볶이를 출시해 소비자들로부터 좋은 반응을 얻고 있다.
주요 메뉴로는 ‘까르보나라 떡볶이’를 비롯해 스쿨푸드의 태양초 고추장 소스를 추가한 ‘매운 까르보나라 떡볶이’, 또한 특제 간장 소스를 넣은 ‘쏘이 까르보나라 떡볶이’등이다.
이탈리안 컨셉의 메뉴를 구성하고 있는 ‘빠담빠담’은 치킨에 까르보나라를 얹은 신개념 치킨으로 인기를 끌고 있다.
까르보나라 치킨은 진하고 깊은 크림소스 맛의 까르보나라 파스타를 치킨과 함께 먹을 수 있어 젊은 여성들에게 인기가 높아 가장 많이 주문하는 메뉴 중 하나라고 업체 측은 전했다.
특히 전분 함유량을 높인 치킨 파우더를 사용, 소스 때문에 튀김옷이 부풀어 오르는 것을 막아 크림소스를 뿌렸을 때 가장 적절한 점도와 염도를 유지하게 만들어 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있다.
퓨전 짬뽕 전문점인 ‘트래블앤쿡’은 어울리지 않을 것 같은 중국요리와 이탈리아요리의 대표 메뉴를 섞어 색다른 메뉴를 선보이고 있다.
진한 크림소스로 맛을 낸 까르보나라 짬뽕은 풍부한 크림소스 맛이 일품으로 부드럽고 진한 국물이 각 종 야채와 해물 등과 어우러져 의외의 궁합을 자랑한다. 또한 메뉴만큼 인테리어에도 독특함을 추구해 새로운 스타일의 메뉴와 분위기를 찾는 사람들에게 인기가 높다.
업계 관계자는 “다양한 식재료를 활용한 외식업계의 퓨전식 메뉴 개발은 치열해지는 외식시장에서 경쟁력을 갖는 주요 요소로 부각되고 있다”며 “젊은 층, 특히 여성들이 선호하는 까르보나라는 주타깃층을 공략하기에 좋은 재료로 새로운 맛을 원하는 소비자들에게도 인기를 끌고 있다”고 말했다.
