식품업계에 프리미엄 제품 출시, 백화점 식품관의 고급화에 이어 푸드코트에도 프리미엄 컨셉 바람이 거세다.
6일 유통가에 따르면 쇼핑몰, 백화점 등의 식품관들이 최근 잇달아 리뉴얼 오픈해 세계 각국의 유명 외식 브랜드들을 입점시키는 등 경쟁이 심화되는 양상을 보이고 있다. 푸드코트 또한 고급스런 진화를 통해 고객들 입맛 사로잡기에 적극 나서고 있다.
국내 최초로 선보이는 ‘왕궁’ 컨셉의 푸드코트부터 특정 메뉴군의 길거리 맛집을 엄선해 옮겨놓은 곳까지, ‘푸드코트는 다 비슷하다’는 편견을 당당히 깨고 있는 프리미엄 푸드코트를 모아봤다.
◆ 조선시대 왕궁 컨셉의 프리미엄 푸드라운지 ‘왕궁’
종합외식기업 아모제푸드(회장 신희호)에서 운영하는 ‘푸드캐피탈’은 한국 전통의 맛과 정취를 즐길 수 있는 국내 최대 규모의 프리미엄 푸드라운지 ‘왕궁’을 지난달 30일 롯데월드몰 지하 1층에 오픈했다.
이곳은 조선시대 왕궁을 모티브로 한 530평 600여석의 초대형 규모로, 양반가, 종가, 마당 등 당시의 다양한 주거 형태를 ‘왕궁’ 내 다채롭게 표현한 것이 특징이다.
◆…푸그캐피탈이 롯데 월드몰에 오픈한 푸그라운지 '왕궁'의 근정문 모습
한식을 비롯한 국내외 230여종의 메뉴를 총망라한 최초의 프리미엄 푸드라운지답게, ‘왕궁’ 곳곳에서 전통 방식으로 조리하는 모습도 확인할 수 있는 등 볼거리도 풍성하다.
아모제푸드는 특별한 인테리어뿐만 아니라 ‘왕궁’을 찾는 고객에게 최상의 요리를 제공하고자 아모제푸드의 ‘식자재 우선주의’ 원칙에 따라 깐깐한 식자재 관리를 통한 신선하고 안전한 식재료를 사용한다는 것이 업체 측 설명이다.
특히, 찌개 전문점 ‘풍향’은 국내산 백태를 사용, 매장에서 직접 만든 손두부와 명인이 만든 고추장, 된장 등으로 음식의 깊은 맛을 내고, 건강한 보양식을 주제로 한 탕 전문점 ‘육조탕반’은 청정해역인 남해 앞바다에서 채취한 전복을 사용한다.
또한 아모제푸드는 한식은 물론 태국식, 일식, 중식, 이탈리안식 및 분식, 디저트까지 다양하게 ‘왕궁’ 메뉴를 구성해 선택의 폭을 넓혔다.
이 외에도 체계적 훈련을 거친 국내 최고의 외식 전문가들이 메뉴 개발부터 참여해 ‘왕궁’에서 직접 조리하고 관리하며, 스테이크, 평양 냉면 등의 메뉴를 강화해 기존의 푸드라운지와는 차별화된 프리미엄급 면모를 자랑한다.
이외에도 특정 지역을 재현한 곳도 있다.
롯데월드몰 쇼핑몰동과 엔터동 사이 5층과 6층에 있는 ‘SEOUL SEOUL 3080’은 1930년대부터 1980년대까지의 서울을 현대적으로 재해석한 먹거리 테마 공간이다. 5층엔 고풍스러운 1930년대 종로통을, 6층에는 1960~1980년대 명동 거리를 재현했다.
◆ 특정 메뉴군에 집중한 푸드캐피탈 ‘가산 현대아울렛점’
푸드코트에서는 한식, 일식, 중식, 이탈리안식 등 다양한 메뉴를 맛 볼 수 있을 거라는 편견을 깨듯 하나의 메뉴군에 집중한 푸드코트도 있다.
가산 현대아울렛 7층에 위치한 푸드캐피탈 ‘가산 현대아울렛점’은 지난 10월 리뉴얼 오픈하며 ‘Street Food’ 컨셉으로 지역별 유명 맛집을 선보였다.
가산 현대아울렛점은 금천구 독산동 맛집으로 유명한 ‘장상궁 김밥’과 일식철판 요리 전문점 ‘카자하나풍화’, 길거리 음식의 대표메뉴 수제어묵, 수제만두 전문점 ‘머꼬바’ 등 로컬 브랜드를 선보이고 있다.
이밖에 정통 일본 우동, 돈까스의 참맛 ‘신기소’, 전통한식의 대중화를 선도하는 ‘궁채’, 참된 음식의 향기라는 의미를 지닌 중식의 대가 ‘진시앙’ 등 고객들에게 친숙한 먹거리 브랜드들로 구성됐다.
◆ ‘데이 마케팅’에 맞춘 신메뉴 출시하는 푸드코트... ‘에이치키친(h’Kitchen)’
특별한 날에 맞춰 신메뉴를 출시하는 푸드코트도 있다.
현대그린푸드가 운영하는 푸드코트 전문 브랜드 ‘에이치키친(h’Kitchen)’은 지난 1일 한우의 날을 맞아 현대백화점 9개 점포에서 한우쇠고기볶음밥(카오팟누아), 한우해물탕면 등 한우 신메뉴 8종을 선보였다.
아모제푸드 관계자는 “메뉴, 맛, 컨셉 등 차별화된 국내 최고 브랜드 ‘푸드캐피탈’을 통해, 고객들이 믿고 먹을 수 있는 푸드라운지를 선보이고자 한다”며 “조선시대 왕궁 컨셉의 ‘왕궁’, ‘Street Food’ 컨셉의 ‘가산 현대아울렛점’ 등 ‘푸드캐피탈’에서 선보이는 특색 있는 푸드라운지에 앞으로도 많은 관심 바란다”고 당부했다.
