CJ프레시웨이, 제철 매생이 활용한 ‘매생이 떡국’과 ‘매생이 해장국’ 레시피 제안
저칼로리에 비타민A, C, 철분, 무기질 등 영양소 풍부...명절 음식과 잘 어울려
CJ프레시웨이(대표 강신호)가 설 연휴 동안 맛과 건강을 모두 챙길 수 있는 매생이 활용 메뉴를 제안했다.
16일 CJ프레시웨이에 따르면 겨울철 별미 음식 매생이는 청정해역에서만 자라는 ‘무공해 식품’이다. 저칼로리에 식이섬유, 비타민, 철분, 칼슘, 무기질 등 각종 영양소가 풍부해 건강식으로 손색이 없으며 몸 속의 독소 배출과 숙취해소, 빈혈, 골다공증 등에 탁월한 효과가 있다.
이에 CJ프레시웨이는 잦은 음주와 기름진 음식에 쉽게 노출되는 설 연휴기간 동안 맛과 건강 모두를 챙길 수 있는 떡국과 콩나물 해장국 등 매생이 활용한 건강 메뉴 레시피를 소개했다.
바다의 느낌을 그대로 담은 ‘매생이 떡국’
▲재료: 떡국 떡 400g, 매생이 40g, 달걀 1개, 국간장 1/2큰술, 까나리액젓 1/2큰술, 참기름 1작은술, 다진마늘 1작은술, 후추 약간, 양지 200g, 양파 1/2개, 대파 1뿌리, 건표고 1개
매년 같은 떡국을 먹기 지겹다면, 매생이를 넣어 풍미를 더 할 수 있다. 매생이는 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 낮기 때문에, 칼로리가 높은 떡국에 넣으면 과식을 막고 다양한 영양소를 고루 섭취할 수 있어 다이어트에도 효과적이다.
만드는 방법도 간단하다. 우선 양지는 찬물에서 핏기를 빼고 1시간 정도 고아 육수를 만들고, 달걀은 노른자만 사용해 지단을 부쳐 고명을 준비한다. 육수에 떡을 넣고 끓어오르면, 매생이를 물에 잘 헹군 뒤 넣어준다. 상에 내놓기 전 참기름과 후추로 마무리하면 완성이다.
CJ프레시웨이 임윤수 셰프는 “시원하고 개운한 매생이 특유의 맛을 충분히 느끼려면 떡국 육수를 너무 진하게 끓이지 않아야 한다”고 조언했다.
숙취해소에 탁월한 ‘매생이 콩나물 해장국’
▲재료: 매생이 50g, 콩나물 50g, 달걀 2개, 소금 1작은술, 밥 2/3공기, 새우젓 1큰술, 홍고추 1개, 대파 1뿌리, 다진마늘 1작은술, 통깨 약간, 황태머리 1개, 양파 1/4개, 다시마
명절에는 오랜만에 만난 가족들과 즐거운 대화를 나누고, 술잔도 기울이게 된다. 상쾌한 아침을 위해 콩나물과 매생이를 함께 넣고 해장국을 끓이면 숙취해소에 많은 도움이 된다.
매생이는 식이섬유와 타우린 성분이 풍부해 ‘천연 숙취해소제’라고 불릴 만큼 음주 후 쓰린 속을 달래는데 효과가 있다.
먼저 황태머리와 다시마, 대파, 양파를 넣고 육수를 낸 뒤 콩나물은 살짝 데쳐 준비한다. 뚝배기에 육수와 다진마늘을 넣고 밥과 데친 콩나물을 올려준 뒤 밥이 끓기 시작하면 매생이와 날계란, 대파, 홍고추를 넣고 새우젓으로 간을 하면 된다.
CJ프레시웨이 김혜경 셰프는 “매생이는 콩나물보다 아스파라긴산을 3배 이상 함유하고 있다”며 “혈액 내 알코올을 중화시켜 몸의 빠른 회복을 도와준다”고 전했다.
