최근 식음료업계가 안전 먹거리에 대한 소비자 신뢰 확보를 위해 다양한 체험 마케팅을 활발하게 펼치고 있다.
13일 업계에 따르면 안전 먹거리에 대한 관심이 점차 커지면서 소비자들이 직접 제품을 만들어보거나 제조 과정을 견학 할 수 있는 참여형 프로그램 마련에 적극 나서고 있다.
이는 고객들과 소통하고 관계를 맺으면서 기업 및 브랜드 이미지를 개선하고 고객들로부터 신뢰를 얻고자 하는 것.
특히 인터넷, 모바일, SNS 등 다양한 채널을 통해 제품 정보와 광고 마케팅이 쏟아지는 가운데, 소비자들이 믿을 수 있는 정보를 수집하려는 ‘증거 중독’형 트렌드가 확산됨에 따른 대응책이다.
이에 업계는 오픈 키친은 물론, 쿠킹클래스 개최, 또 수시로 진행되는 공장 투어까지 다양한 방법으로 안전 먹거리에 대한 마케팅을 펼치며 깐깐해져만 가는 소비자들을 안심시키기에 적극 나서고 있다.
오픈 키친, 공장 투어, 피자 쿠킹 클래스까지 다양한 소비자 체험 안심 마케팅 펼쳐
카페베네는 최근 100% 열을 사용해 균일하게 로스팅하는 에어로스팅(Air-Roasting) 공법을 도입하면서 글로벌 로스팅 플랜트 견학 프로그램을 실시해 좋은 반응을 얻고 있다.
‘아는 만큼 맛도 충분히 즐길 수 있다’는 전제에서 출발한 이 프로그램은 일상에서 쉽게 접할 수 없는 커피 공정과정을 오감을 통해 체험할 수 있는 기회를 제공하고 커피에 대한 이해도를 높이려는 취지다.
특히 최첨단 로스팅 방식으로 생산되는 신선한 원두를 소비자가 직접 눈으로 확인하고, 현장에서 커피를 추출해 시음할 수 있어 고객들에게 큰 호응을 얻고 있다.
매주 수요일 오후 1시 청담 베네타워에서 출발하는 셔틀버스를 통해 회당 최대 40명까지 참여할 수 있다. 참가 희망자는 카페베네 홈페이지를 통해 신청할 수 있으며 교육비는 전액 무료다.
오뚜기는 카레, 케찹, 마요네즈, 오뚜기 밥 등을 생산하는 대풍공장 견학 프로그램을 혹서기와 혹한기를 제외한 3월~6월, 9월~11월에 주 2회씩 진행, 제품생산 라인 및 자동물류창고 등을 살펴보고 신제품을 시식하는 시간을 제공한다.
이 공장은 전 제조라인의 자동화 시스템과 HACCP(위해요소중점관리) 위생설비를 구축했으며, 친환경 천연가스를 사용하고 태양열을 이용하는 등 환경부로부터 녹색기업 인증을 받았다. 주부, 대학생 등 전국의 모든 단체를 대상으로 홈페이지나 전화(02-2010-0716)를 통해 신청을 받는다.
매일유업은 아이들을 위한 식품 안전에 특히 민감한 여성 소비자를 대상으로 공장 견학 프로그램을 운영하고 있다.
신제품 출시나 제품 리뉴얼 등 다양한 테마로 견학이 진행되고 있으며, 안전한 분유 생산을 위한 방사능 검사 과정 및 유아식이 만들어지는 전 과정을 살펴볼 수 있다. 연 평균 50회, 총 10만여명의 주부 및 임산부 고객이 다녀갔다.
매장에서 음식을 조리하는 외식업계의 경우에는 위생 및 재료를 중시하는 고객들이 조리과정을 직접 확인할 수 있도록 ‘오픈 키친’ 형태로 매장을 꾸미고 있다.
최근 한식 열풍을 불러일으키고 있는 한식뷔페 중 신세계푸드의 ‘올반’은 직접 현장에서 도정한 쌀로 밥을 짓는 등 오픈키친 콘셉트를 강점으로 내세웠다. 매장 한 켠에는 두부를 만드는 과정을 전면 공개해 메뉴의 신선함을 눈으로 확인할 수 있다.
이랜드그룹 외식사업부에서 새롭게 론칭한 월드 고메 뷔페 ‘애슐리 퀸즈’는 전문 셰프들이 음식을 조리하는 과정을 볼 수 있는 라이브 스테이션을 운영하고 있다.
메뉴 카테고리 별로 나눠진 각 섹션을 담당하는 셰프들이 직접 조리해 고객들에게 제공하고 있다. 바리스타 섹션에서 커피를 주문하면 바리스타가 커피를 즉석에서 내려주기도 한다.
◆…도미노피자의 신나는 피자교실
도미노피자는 6~13세 아동들을 대상으로 본사 모델스토어에서 매달 ‘Domino’s 신나는 피자교실’을 운영한다.
아이들이 직접 피자를 만들고 맛보는 시간을 마련해 즐겁고 색다른 경험을 제공하는 것은 물론이고 매장에서의 위생관리, 제품관리 등의 체험 과정을 제공한다.
특히, 실제 매장에서 진행되는 프로세스를 경험하며 안전하고 건강한 브랜드라는 인식을 심어주는 등의 고객 신뢰를 얻고 있다.
롯데리아는 가족과 함께하는 지역 프로그램 ‘MOM편한 먹거리’를 운영한다. 체험에 참가한 가족들은 손살균 방법 및 매뉴얼을 숙지하고, 주방 체험과 햄버거 만들기 등을 진행한다.
고객들이 빵, 햄버거, 패티, 양상추 등 롯데리아가 사용하는 원재료를 직접 눈으로 확인할 수 있다는 점이 특징이다.
풀무원은 해마다 ‘바른먹거리 캠페인’을 통해 기업 브랜드 이미지를 전파하고 있다.
올해 서울, 인천, 경기 지역에서 유치부 어린이, 초등학생, 부모를 대상으로 진행되며 이론과 더불어 오감, 소통, 재미를 바탕으로 바른먹거리를 쉽고 재미있게 접하고, 즐겁게 참여할 수 있는 프로그램으로 구성했다.
도미노피자 관계자는 “식음료업계가 소비자에게 직접 제품을 오감으로 체험할 수 있는 다양한 활동을 마련, 고객 신뢰를 확보하는 등 안심 마케팅을 적극적으로 펼치고 있다”며 “도미노피자도 피자교실을 통해 고객들과 소통하며 고객들로부터 안전 먹거리로서의 신뢰를 얻고 있다”고 말했다.
