매운맛 성분이 질병 억제하고 해독 작용해 사망률 낮춰
매콤한 제품 섭취 시 몸속 열 낮추고, 스트레스 해소에도 도움
최근 외식 및 음식료업계가 매운 음식이 인체에 미치는 효능에 대한 일부 연구 결과가 나오면서 경쟁적으로 매운 맛 메뉴를 선보이며 마케팅에 열을 올리고 있다.
13일 관련업계에 따르면 최근 고추가 들어간 매운 음식이 사망 위험을 낮춘다는 연구 결과가 발표되면서 매운 음식에 대한 관심이 높아지고 있다.
전문가들은 고추 속 천연 화학물질인 캡사이신이 비만과 노화, 염증, 암을 억제하는 효과가 있으며 고추의 매운 맛은 혈액의 노폐물을 배출, 우리 몸을 해독한다고 주장한다.
이처럼 매운 음식에 대한 재조명이 이뤄지면서 건강 관련 프로그램에서도 매운 맛이 건강에 도움된다는 내용을 비중 있게 다루고 있고 외식업계도 매운 맛 메뉴 개발에 열을 올리고 있다.
과거에는 자극적인 매운 맛이 주류를 이뤘다면 최근엔 단순히 자극적인 매운맛이 아닌 깔끔하고 건강한 매운 맛이 꾸준히 인기를 끌고 있는 키워드다.
매운 음식의 대표 주자, 떡볶이도 깔끔한 매운 맛 선호
◆…죠스떡볶이
매운 맛 하면 떠오르는 메뉴인 떡볶이는 가장 즐겨먹는 매운 음식 중 하나다. 하지만 지나치게 자극적인 매운 맛 보다는 건강한 매운 맛을 표방하는 떡볶이가 연령층에 상관없이 꾸준한 인기를 끌고 있다.
매운 떡볶이로 유명한 ‘죠스떡볶이’(대표 나상균)에 따르면 자사 제품은 단순히 매운 떡볶이를 벗어나 기분 좋은 매운 맛을 추구하고 있다고 주장한다.
매운 맛을 내기 위해 화학조미료를 사용하지 않고 오로지 세 가지의 고춧가루를 이용해 배합한 특별한 소스로 맵지만 깔끔한 죠스떡볶이 특유의 맛을 자랑한다는 설명이다.
건강 식재료인 마늘, 생강을 이용한 매운 메뉴도 인기
매운 카레로 알려진 일본식 카레전문점 ‘아바꼬카레’도 기호에 따라 단계별로 매운맛을 선택할 수 있도록 하여 매운 맛을 느낄 수 있는 폭을 넓혔다.
이곳의 카레는 20여종의 향신료와 갖은 야채, 육류를 우려낸 육수로 만들어 카레의 깊고 풍부한 맛과 매운맛이 잘 어우러져 있으며 여기에 무료로 제공되는 대파와 마늘 후레이크로 인해 카레의 맛을 한층 더 끌어올려준다.
수퍼푸드이자 중금속 해독에도 도움을 주는 것으로 알려진 마늘과 함께 즐길 수 있어 건강한 매운 맛을 느낄 수 있다.
자주 먹는 외식메뉴인 치킨에서도 색다른 매운 맛으로 소비자들에게 어필하고 있다.
치킨과 맥주를 판매하는 ‘94 STREET BEER(94번가)’는 와사비치킨 메뉴로 알싸하고 톡 쏘는 매콤한 맛을 전달하고 있다
수제 캔터키 치킨에 고추냉이와 생강을 섞은 간장소스가 특징으로 소스의 재료 중 생강의 매운 맛을 내는 성분은 우리 몸에서 살균작용 등의 효과가 있어 매운 맛과 건강을 동시에 만족 시킨다.
식품업계도 이열치열, 무더위 극복 매콤한 여름 별미 출시 동참
외식업계뿐 아니라 식품업계도 선조들의 전통적 무더위 극복 전략인 이열치열을 앞세워 매콤한 여름별미 출시에 동참하고 있다.
실제로 매운 음식 섭취 시 우리 몸은 혈액순환을 촉진시켜 땀을 배출해 몸속의 열을 떨어뜨리는 효과가 있는 것으로 입증됐다. 또한 매운 음식에 자극된 뇌가 아드레날린을 분비해 스트레스 해소에 도움을 주는 것으로 알려져 있다.
매콤, 새콤, 달콤한 종가집 ‘데이즈 매운 비빔냉면’
◆…대상FNF 종가집의 데이즈 매운 비빔냉면
대상FNF 종가집의 ‘데이즈 매운 비빔냉면’은 100% 국내산 쌀과 고춧가루로 만든 숙성 고추장에 국산 마늘과 양파를 갈아 넣어 새콤달콤하면서도 매운 양념장의 맛이 조화로운 제품이다.
냉면 전문 기업인 ‘이가자연면’의 전통 노하우를 그대로 담은 면은 조리 후에도 쫄깃하고 탱탱함을 그대로 느낄 수 있다.
‘매운 비빔냉면’’은 한여름 무더위에 시원하면서도 매운맛이 입맛을 살려줄 뿐 아니라, 삼겹살, 만두, 불고기 등과 곁들여 다양한 요리법으로도 즐길 수 있어 무더위와 스트레스를 해소하기에 제격인 제품이다. 또한 HACCAP인증을 받아 보다 안심하고 건강하게 즐길 수 있다.
불맛나는 청정원 ‘쿠킨 리얼불맛 매콤닭불구이’
청정원의 ‘쿠킨 매콤닭불구이’는 직접 불에 구워 불맛을 낸 냉동 간편식이다. 기존에 향으로 불맛을 내는 제품과 달리, 직접 불을 쏘는 직화 라인을 통해 진정한 불맛을 살렸다.
얇고 넓게 저민 닭고기에 매콤한 소스를 입혀 직화로 구워내 양념이 잘 배어있어 밥반찬으로, 술안주로도 안성맞춤이다. 또한 렌지 조리 제품으로 기름과 팬 없이 전자레인지 3분 조리로 안전하고 간편하게 먹을 수 있으며, 소스코팅 공정을 추가해 조리 후에도 촉촉한 식감이 유지되는 것이 특징이다.
강렬한 매운맛과 쫄면의 식감을 그대로, ‘팔도 쫄 비빔면’
‘땡기는 매운맛’으로 출시된 팔도의 ‘쫄 비빔면’에서도 강렬한 매운맛을 느낄 수 있다. 기존 팔도비빔면의 매운맛 버전으로 매운맛 지수를 평가하는 스코빌지수(SHU, 매운맛 평가 지수)가 2768SHU로 라면제품인 비빔면류 중에 가장 매운 제품으로 꼽힌다.
여기에 찰감자전분을 넣어 쫄면과 같은 식감을 구현했으며, 홍고추 페이스트와 사과과즙 함유량을 높여 강렬하게 매우면서도 새콤하고 달콤한 양념장의 맛을 살렸다.
톡 쏘는 매운맛의 겨자소스가 듬뿍 ‘GS25식객훈제오리주먹밥’
간편한 식사대용으로 먹기 좋은GS25의 식객훈제오리주먹밥은 기존 주먹밥에서 주로 사용하던 식재료에서 한 발 더 나아가 훈제오리를 사용한 프리미엄 상품이다.
여름철 입맛을 돌게 하는 톡 쏘는 매운맛의 겨자소스에 부추와 양파, 당근 등의 야채를 훈제오리와 함께 볶아 듬뿍 토핑해 매운맛과 훈제 오리의 고소함이 섞인 점이 특징이다. 식사대용은 물론 간식으로도 안성맞춤이다.
