º¸·ÉÁ¦¾àÀº ÃÖ±Ù À§Àå¾à ¡®°ÖÆ÷½º¿¥¡¯ÀÇ µðÀÚÀÎÀÌ º¯°æÇß´Ù°í 23ÀÏ ¹àÇû´Ù. ÀÌ È¸»ç´Â 1³â°£ÀÇ ½Ã°£À» ÅõÀÚÇØ ¡®Çѱ¹ÀÎÀÇ À§Àå¾à¡¯À̶õ ¸í¼ºÀ» À¯ÁöÇÏ¸é¼ ÀþÀºÃþ¿¡°Ôµµ ¾îÇÊÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¸ð´øÇÑ µðÀÚÀÎÀ» Á¦Ç°¿¡ Àû¿ëÇß´Ù.
°ÖÆ÷½ºÀÇ »ó¡ÀûÀÎ ³ë¶õ»ö ¸ÞÀÎ Ä÷¯´Â ¹à°í ¼±¸íÇÏ°Ô Á¶ÀýµÆ´Ù. ÇöŹ¾×À» ¶æÇÏ´Â °Ö(Gel)ÀÇ G¿Í ¼ö»êȸ¶±×³×½·(Mg)ÀÇ MÀÌ ÇÕÃÄÁø GM ¸¶Å©´Â ¿øÇü ¾È¿¡ G À̴ϼȷΠÁ¤¸®µÅ ¸í½Ã¼º ³ôÀº ½Éº¼·Î ¾÷±×·¹À̵åµÆ´Ù.
ÀÌ Á¦Ç°Àº ¾×ü°¡ À¯µ¿¼ºÀ» ÀÒ°í °íÁ¤ÈµÈ ÄÝ·ÎÀ̵å(Colloid)ŸÀÔÀÇ Á¦Àç´Ù. ÄÝ·ÎÀ̵å ÀÔÀڴ ǥ¸éÀûÀÌ Ä¿ ´Ù¸¥ ºÐÀÚ³ª ÀÌ¿ÂÀÌ ºÙ±â ½¬¿ö ÈíÂø¼ºÀÌ °ÇÏ´Ù. °ÖÆ÷½º¿¡´Â Àλê¾Ë·ç¹Ì´½°Ö°ú ÆÑƾ(Pectin)¡¤ÇÑõ(Agar-Agra) °áÇÕ °ÖÀÌ ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ´Ù. µÎ ¼ººÐÀº »óÈ£ÀÛ¿ë°ú º¸¿ÏÀ¸·Î À§»êÀ̳ª Æé½ÅÀ¸·ÎºÎÅÍ À§º®À» º¸È£ÇÑ´Ù.
°ÖÆ÷½º¿¡ À̾î 2000³â Ãâ½ÃµÈ °ÖÆ÷½º¿¥Àº °ÖÆ÷½º ¼ººÐ ¹× È¿´ÉÈ¿°ú¸¦ ¾÷±×·¹ÀÌµå ½ÃÄ×´Ù. º¸·ÉÁ¦¾à Áß¾Ó¿¬±¸¼Ò¿¡¼ 4³â¿©ÀÇ ¿¬±¸°³¹ß°ú 2³â¿©ÀÇ ÀÓ»ó½ÇÇèÀ» ÅëÇØ Åº»ýµÆ´Ù. ¼Òȼº ±Ë¾çȯÀÚ´Â ¹°·Ð Àå±â ¿Íº´È¯ÀÚµµ ºÎ´ã¾øÀÌ º¹¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.