◆…농심이 운영하는 'Forest Kitchen' 전경 사진=농심 제공
농심의 비건 레스토랑 'Forest Kitchen'이 6월 한 달간 방문객 1천 명을 돌파했으며 사전예약제 주말 예약률은 100%에 달했다고 최근 밝혔다.
국내 최초 파인 다이닝으로 품격있는 '비건 메뉴'를 제공한다는 콘셉트가 소비자의 관심을 끈 것으로 풀이된다.
눈에 띄는 것은 비건 레스토랑이지만 비건이 아닌 소비자들도 많이 찾고 있다는 점이다. 예약 애플리케이션 캐치테이블 리뷰에서 “비건이 아니지만, 고기 없이도 이렇게 맛있는 음식을 먹을 수 있어서 행복했다”, “비건은 맛이 없다는 편견을 버렸다”, “비건이든 아니든 꼭 와봐야 하는 식당”이라며 비건 여부를 떠나 요리 자체의 완성도가 높은 레스토랑으로 평가하고 있다는것이 회사관계자의 설명이다.
이어 "가장 반응이 좋은 메뉴는 코스의 첫 요리인 ‘작은 숲’이며 레스토랑의 정체성을 잘 표현해냈다는 평을 받고 있다, 전체적으로는 화이트 아스파라거스와 야생버섯, 코코넛 등 원재료 고유의 맛을 잘 살려낸 요리가 비건 레스토랑의 매력을 돋보이게 한다, 대체육을 사용한 메뉴는 소스를 잘 활용하여 거부감 없이 맛있게 먹을 수 있었다는 반응" 이었다는 것이 레스토랑 관계자의 말이다.
Forest Kitchen은 캐치테이블에서 평점 5점 만점에 4.8점을 유지하고 있다. 대부분 방문객은 ‘수준 높은 비건 요리를 선보이는 레스토랑’이라며 높은 만족감을 표시했다.
농심은 오픈 초반 원활한 운영을 위해 전체 34석의 좌석 중 20석만 운영했다. 그간 요리와 서빙 등 운영 시스템이 자리잡았다고 보고 이달 11일부터 전체 좌석을 오픈하고 본격적으로 정상 운영에 돌입한다는 계획이다.
단일 코스요리로 다양한 비건 메뉴를 선보이고 있다. 이번 시즌에는 저녁 10개, 점심 7개 요리가 제공되며, 이 중 3가지 요리에 대체육을 사용하고 있다.
Forest Kitchen은 숲(Forest)과 주방(Kitchen)을 조합한 단어로 자연의 건강함을 담은 메뉴를 제공하겠다는 의미다. 휴식(For Rest)의 의미도 전달할 수 있는 만큼 비건 푸드로 고객의 힐링은 물론 지구 환경에 기여하겠다는 취지이다.
