◆…아워홈이 2023 새만금 세계스카우트잼버리 행사 기간 제공하는 대표 메뉴 사진= 아워홈 제공
글로벌푸드케어&서비스 아워홈(대표 구지은)은 8월 열리는 '2023 새만금 제25회 세계스카우트잼버리' 참가자들에게 제공할 메뉴 115종을 공개했다고 13일 밝혔다.
아워홈은 오는 8월 1일부터 12일까지 전라북도 부안군 새만금에서 개최 예정인 세계스카우트잼버리의 식음서비스 부문 공식 후원사다. 전세계 150여 개국 스카우트 대원과 운영요원 4만3000명에게 식음서비스를 제공한다.
이중 스카우트 대원 3만4000명에게는 야영 시 직접 조리를 위한 식재료를 밀박스(Meal Box) 형태로 제공하며, 운영요원 9천명을 대상으로 2주간 단체급식을 운영한다.
아워홈은 2만여 개에 달하는 표준화 레시피를 바탕으로 새만금 잼버리 메뉴 개발에 총력을 기울였다.
지난 4월부터 새만금 잼버리 주요 관계자를 대상으로 잼버리 기간 제공할 메뉴에 대한 품평시식회를 진행, 의견 수렴 및 보완을 거쳐 스카우트 대원용 밀박스 75종과 단체급식 메뉴 40종을 엄선했다. 세계적인 축제인 만큼 각국 참가자를 고려해 K푸드부터 서양식, 중식, 비건, 할랄 등 메뉴 다양화에 힘썼다.
K푸드는 해외에서 인기있는 메뉴인 떡볶이와 삼계탕, 햄김치볶음밥, 소고기 미역국 등을 다수 편성했다. 약과, 꿀호떡, 곡물 선식 등으로 구성된 'K-할아버지 세트'와 식혜, 훈제 달걀, 갈릭소보로빵 등으로 이뤄진 'K-사우나 세트' 등 다양한 콘셉트 메뉴도 마련해 K푸드 홍보에 적극 나선다.
비건과 할랄 메뉴도 다채롭게 준비했다. 비건 메뉴는 대체육을 활용한 '떡갈비 반미 샌드위치', '아보카도 떡갈비 라이스'와 함께 '비건 짜장면', '포두부 비빔밥', '비건 떡볶이&두부 꿔바로우' 등을 마련했다.
할랄 메뉴는 '치킨 티카 마살라' 등 정통 인도 요리부터 '샥슈카 펜네파스타', '코코넛소시지커리&난' '피타브레드 후무스 플레이트' 등을 준비했다. 할랄 인증을 받은 K푸드 식재료를 활용한 '할랄 떡국' '할랄 비빔밥' '할랄 떡볶이' 등도 추가로 제공하여 우리나라 식문화를 알릴 예정이다. 이번 새만금 잼버리 전 메뉴는 세계스카우트잼버리 공식 홈페이지에서 확인할 수 있다.
아워홈은 이번 대회를 위해 '잼버리 전용 식자재 주문 홈페이지'를 개발해 오픈했다. 홈페이지에는 메뉴에 대한 세부 소개와 주문 방법 등이 게시됐다. 아워홈은 이달 말일까지 해당 홈페이지를 통해 참가자들로부터 메뉴 주문을 받을 예정이다. 또 특이 체질, 알레르기 유무 등에 관한 설문 조사도 실시한다.
이를 바탕으로 △메뉴별 식재료 물량 확보 및 안전공급망 구축 △개인 선호, 체질별 맞춤 메뉴 제공 △알레르기 보유자 대체식품 준비 등을 추진하여 잼버리 대회 기간 동안 안정적이고 효율적인 식음서비스 제공을 도모할 방침이다.
식품의약품안전처와 민관 협업체계를 구축해 안전관리 종합대책을 수립했다. 식품 피킹, 운반, 조리 등 전 단계에 걸친 시뮬레이션을 통해 안전성을 검증하고 물류센터와 식당, 캠프 등 식음료 시설에 대한 위생점검을 상시 실시한다.
장성호 아워홈 TFS사업부장은 "이번 행사가 전세계인이 한국의 식문화를 생생하게 경험하는 K푸드 홍보의 장이자 축제가 될 수 있도록 아워홈이 보유한 역량을 총동원해 메뉴 개발에 힘썼다"며 "남은 기간 철저한 식품안전위생관리, 체질별 맞춤 식단 마련 등 체계적인 준비를 통해 성공적인 국제 행사가 될 수 있도록 최선을 다할 것"이라고 말했다.
