◆…CJ제일제당은 기름사용이 1년 중 최대량을 기록하는 명절을 맞아 해바라기유+들기름, 올리브유+들기름 등 요리마다 섞어 쓰는 비법을 소개했다. 사진=CJ제일제당 제공
1년 중 식용유 소비량이 가장 많은 명절에 즈음해서 CJ제일제당은 추석선물 세트로 올리브유·들기름· 해바라기유를 구성으로 한 다양한 건강기름을 판매하고 있다.
CJ제일제당 관계자는 '보편적인 식용유로서 카놀라유, 올리브유, 포도씨유, 해바라기유 등 다양한 종류의 식용유가 시판되고 있는데 이들 식용유는 각각 모두 다른 발연점을 가지고 있다'며 '들기름이나 올리브유의 경우 발연점이 낮아 튀김 등의 고온조리는 적합하지 않는 반면 카놀라유, 해바라기유 등과 같은 기름은 고온 발연점으로 전이나 튀김과 같이 고온 조리에도 자주 활용된다'고 말했다.
박연경 요리연구가는 “명절에 전을 부칠 때나 생선구이를 할 때 해바라기유와 들기름을 섞어 활용하면 감칠맛도 증가시키고 고소한 맛을 극대화 시키며 특히 생선의 비린 맛을 잡아줄 수 있다”며 “발연점이 낮은 기름은 가열 시 쉽게 연기가 나고 재료가 탈 수 있기 때문에 발연점이 높은 해바라기유와 들기름을 섞어 사용하면 명절 요리를 더욱 맛있고 건강하게 즐길 수 있다”고 설명했다.
들기름에는 오메가3가 풍부하고, 해바라기유는 오메가6가 풍부하다. CJ 제일제당에서 시판중인 해바라기유는 국내에서는 아직 생소하지만 유럽의 3대 유종으로서 오메가6가 풍부하다. 오메가6가 풍부한 식단을 섭취할 경우 제 2형 당뇨병 위험이 35% 감소한다는 연구결과가 있을 정도로 적정량 섭취 시 건강에 도움이 된다고 알려져 있다. 들기름은 식물성 기름 가운데 오메가3가 가장 풍부하며 기억력 개선 및 뇌건강에 도움이 될 뿐만 아니라 뇌졸중 예방 및 심혈관계 환자 혈압을 낮추는데 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
CJ제일제당은 추석을 맞아 올리브유·들기름·해바라기유를 구성으로 한 다양한 건강기름을 판매하고 있다. 올리브유·해바라기유로 구성된 선물세트도 선보이고 있으며 단품으로도 구입 가능하다. 백설 추석 선물세트는 전국 대형마트 및 온라인 쇼핑몰에서 구매할 수 있다.
