산청딸기 농가 계약재배, 1분기 생딸기 150톤 구매
올 시즌 디저트는 고급 품종‘금실딸기' 사용
◆…사진=투썸플레이스 제공
투썸플레이스는 올 초 선보인 딸기 제품 판매 호조로 1분기에만 약 150톤의 '국산 생딸기'를 구매했다고 17일 밝혔다.
신메뉴 '생딸기 가득 타르트'가 13만개 넘게 판매되는 등 투썸의 디저트 품목 중 10%를 차지하는 딸기 제품이 디저트 전체 매출의 40%를 견인했으며 스트로베리 시즌 음료 3종의 판매량도 지난해에 이어 100만 잔을 가뿐히 넘어섰다.
투썸은 지난 2014년부터 고급 국산 과일인 딸기를 활용해 자체 개발한 디저트를 출시하며 업계에 딸기 바람을 불러일으켰다.
투썸은 베스트셀링 메뉴인 '스트로베리 초콜릿 생크림' 등 상시 판매 제품과 함께 딸기 출하 시기에 맞춰 매년 초 스트로베리 컨셉의 제품들을 한정 선보이고 있다.
이를 위해 '경남 산청' 일대의 딸기를 계약 재배를 통해 구매하며 프리미엄 디저트를 대중화하는 동시에 국내 농산물의 판매를 확대하는데 기여해오고 있다.
특히 올해 시즌 디저트에는 고급 품종 '금실딸기'를 기본으로 사용해 프리미엄 디저트 카페의 명성에 걸맞은 제품을 내놓고 있다.
금실딸기는 국산 품종인 매향과 설향을 교배한 것으로 강한 단맛과 단단한 식감을 자랑하며 가격이 타 품종보다 10~15%가량 비싸 고급 디저트에 주로 사용된다. 특히 투썸은 디저트에 사용하는 딸기는 맛, 형태, 크기 등에서 엄격한 기준에 맞춰 선별하고 있다.
투썸플레이스는 올해 '스트로베리 바이브'(Strawberry Vibe)'를 콘셉트로 한 음료 3종과 케이크 6종을 출시해다. 시즌 디저트와 음료는 이달 30일까지 전국 매장에서 한정 판매로 만나볼 수 있으며 이후에는 상시 판매하는 디저트를 통해 투썸의 딸기 메뉴를 연중 맛볼 수 있다.
