◆…(왼쪽 위부터 시계방향 순) 사조해표 얼리지 않은 ‘생생참치’, CJ제일제당 ‘햇반 컵반’, 풀무원식품 ‘레스토랑 피클 레시피’, 하겐다즈 ‘망고 소르베’, ‘라즈베리 소르베’, 롯데제과 ‘팜온더로드 레드벨벳’, ‘팜온더로드 옐로시폰’
식품 업계가 원재료를 차별화해 맛과 품질 높인 프리미엄 제품군을 강화하며 점점 까다로워지고 있는 미식가들의 입맛 잡기에 나섰다.
28일 업계에 따르면 이는 맛에 대한 상향평준화와 웰빙 트렌드의 고도화로 좋은 음식을 넘어 맛있는 음식에 아낌없이 지갑을 여는 소비자들이 늘고 있기 때문. 이에 업체들은 원재료를 차별화해 맛과 품질을 높인 다양한 프리미엄 제품들을 선보이느라 구슬땀을 흘리고 있다.
얼리지 않은 참치로 원재료 차별화한 ‘프리미엄 참치캔’
사조해표는 참치 본연의 맛을 즐기고자 하는 소비자들을 위해 얼리지 않은 생물 참치로 원재료를 차별화한 ‘생생참치’ 2종을 출시했다.
‘생생참치’는 연근해에서 잡은 생 참치를 얼리지 않고 사용해 참치 본연의 담백한 맛과 신선한 품질을 강화한 것이 특징.
또한 참치살을 최대한 살린 통살로 담겨 있어 기존 참치캔 제품에 비해 쫄깃한 식감을 배가시켰다. 쫄깃한 식감으로 요리할 때 주로 사용하는 일반 참치와 달리 반찬으로 먹기에도 좋다.
‘생생참치’는 담백한 ‘레귤러’와 매콤한 고추가 들어간 ‘핫 스파이시’ 총 2가지 종류로 출시돼 기호에 맞게 선택할 수 있다.
차별화된 ‘밥맛’으로 품질 올린 ‘프리미엄 컵밥’
CJ제일제당은 최고 수준의 품질을 보유한 ‘햇반’을 넣어 밥맛에 집중한 ‘햇반 컵반’을 출시했다. 보다 높은 품질의 간편식을 원하는 소비자들이 늘고 있다는 점에서 착안해 컵밥 맛의 기본인 ‘밥맛’을 강조한 것이 특징이다.
국 본연의 맛을 살린 액상 소스를 활용해 고체형 건더기 블록을 뜨거운 물에 풀어 먹는 방식이 대부분이던 기존 국밥류와 차별화를 시도했다.
◆…CJ제일제당 비비고 한식반찬 대표제품
더불어 떡갈비, 너비아니, 동그랑땡 등을 중심으로 한 냉동 한식반찬 시장에도 ‘프리미엄’ 열풍이 불고 있다. ‘냉동식품은 값싸고 품질이 좋지 않다’는 부정적 고정관념을 깨고 한식 전문점 수준의 맛과 품질을 앞세운 프리미엄 제품이 좋은 반응을 얻고 있는 것.
비록 가격은 비싸도 맛있고, 안심하고 먹을 수 있는 제품을 선호하는 경향이 뚜렷해지며 냉장햄과 어묵 등과 같이 향후 프리미엄 중심의 시장으로 패러다임이 바뀔 것으로 보고 있다.
CJ제일제당의 글로벌 한식 브랜드 비비고는 2013년 ‘비비고 한식반찬’을 선보여 큰 인기를 얻고 있다. ‘비비고 남도떡갈비’와 ‘비비고 언양식바싹불고기’, ‘비비고 한입떡갈비’, ‘비비고 동그랑땡’ 등 총 4종으로 출시됐다.
이 제품들은 고기와 야채를 갈아서 넣는 방식과는 달리, 굵게 썰어 넣는 방식으로 만들어 소비자가 어떤 원재료로 만들어진 제품인지를 눈으로 확인할 수 있게 생산했다.
재료를 크게 썰어 넣었기 때문에 ‘집에서 직접 만든 것처럼 풍성한 식감을 느낄 수 있다’는 평가를 받고 있다. 또, 화학 첨가물을 넣지 않은 ‘5가지 무첨가’ 콘셉트의 제품이라는 점도 건강에 신경 쓰는 소비자들에 적중하며 좋은 반응을 얻으며 승승장구하고 있다.
신선한 채소와 허브 사용한 ‘프리미엄 피클’
풀무원식품은 최근 집에서도 레스토랑 프리미엄 피클을 즐길 수 있는 ‘레스토랑 피클 레시피’ 5종을 출시했다.
‘레스토랑 피클 레시피’는 다채롭고 신선한 채소와 허브를 사용해 양식 외에도 정통 한식, 샐러드 등에 곁들여 먹으면 좋다.
특히 ‘발사믹가니쉬’는 국내 최초로 선보이는 제품으로 마늘, 버섯, 양파, 올리브 등의 신선한 채소에 이탈리아산 정통 유기농 발사믹 식초를 사용해 깊은 풍미와 깔끔한 맛을 냈다.
원재료 본연의 풍부한 맛 살린 프리미엄 과자와 아이스크림
프리미엄 제품 출시는 최근 고급 디저트 열풍이 불고 있는 제과, 아이스크림 업계에서도 활발히 이루어지고 있다.
롯데제과의 프리미엄 과자 브랜드 ‘팜온더로드’는 자연 재료의 풍부한 맛을 살린 시폰 케이크 ‘레드벨벳’과 ‘옐로시폰’을 선보이고 있다.
‘레드벨벳’은 미국 위스콘신 주(州) 농장의 크랜베리와 프랑스 노르망디 지역의 이즈니 버터가 사용됐다. 이즈니 버터는 사료가 아닌 풀을 먹고 자란 소의 젖으로 만든 버터로 오메가3가 많은 버터로 알려졌다.
또한 ‘옐로시폰’은 제주 농장의 감귤을 사용했으며 말린 오렌지를 넣어 달콤하고 상큼한 맛을 살렸다.
하겐다즈는 최근 100% 생과일 원료로 만든 프리미엄 아이스크림 ‘망고 소르베’와 ‘라즈베리 소르베’를 출시했다.
신제품은 하겐다즈가 국내에서 최초로 선보이는 빙과류 형태의 아이스크림으로 망고와 라즈베리의 풍미를 그대로 살려 생과일의 상큼함과 청량감을 극대화한 것이 특징이다.
동원F&B, 참치캔시장 이끌 새 패러다임으로 4세대 참치캔 선보여
동원F&B는 ‘건강성’을 더욱 강조한 4세대 참치캔 3종을 지난 26일 선보이며 시장에 새로운 패러다임을 제시하겠다는 의지를 표명했다.
이 제품은 기존 가미(加味)참치와는 다른 새로운 유형의 4세대 참치캔으로, 셀레늄엽산, 오메가369, 저나트륨 등을 각 제품에 추가, 고단백 저칼로리 식품 참치에 비타민, 셀레늄, 불포화지방산 등 다양한 원료를 통해 건강성을 더욱 강화한 것이 차별점이다.
