명절 대표 음식인 각종 전들은 기름을 이용해 한번 더 조리하면 특유의 풍미를 그대로 느낄 수 있다.
- 튀김으로 변신 : 각종 전에 계란 옷을 한 번 더 입히고 빵가루를 입혀 살짝 튀겨준다. 동태전은 생선까스로 맛볼 수 있다.
- 전골 : 각종 전을 보기 좋게 돌려 담고 어울리는 재료를 더해 전골을 끓여보자. 기름에 익힌 음식이라 칼칼한 양념으로 간을 하면 일품요리로 바뀐다.
대부분 명절 때 삶아서 활용하는 닭은 기름이 빠져서 의외로 담백한 맛을 내게 된다.
- 닭계장 : 소고기 대신 닭을 먹기 좋게 찢어 닭계장을 끓이면 좋다.
- 치킨 : 닭을 알맞게 찢어 튀김옷을 입힌 뒤 빵가루를 덧발라 살짝 튀겨준다. 맥주안주나 아이들 간식으로 적합하다.
추석 때 가장 많이 남기 마련인 송편. 색다르게 즐길 방법이 있다.
- 살짝 튀겨서 : 프라이팬에 기름을 조금 두르고 살짝 튀겨 익힌다. 바삭한 겉과 쫄깃한 속에 달콤한 속 재료가 어우러져 아이들 간식으로 혹은 바쁜 아침 간단한 식사로도 충분하다.
