◆…CJ푸드빌 빕스 대방점의 360도 오픈 라이브 키친
라이브 키친 운영으로 고객 신뢰와 메뉴 품질 높여...
수제 피자, 쌀국수, 우동, 파스타 총 4종 제공
CJ푸드빌에서 운영하는 빕스(VIPS)가 개방형 주방 시스템인 '라이브 키친' 매장을 확대하며 대 고객 신뢰 마케팅에 강화에 적극 나서고 있다.
이는 조리 과정을 오픈하는 소위 '라이브 키친'을 도입해 고객들로부터 신뢰를 쌓는 노력을 벌이면서 도입 매장의 실적에도 긍정적인 영향을 미치고 있는데 따른 것으로 풀이된다.
실제로 지난 4월말 브랜드 처음으로 ‘360도 오픈 라이브 키친’을 도입했던 대방점의 경우, 재오픈 이후 3개월간 전년 동기대비 매출이 25% 이상 상승하는 등 긍정적인 효과가 나타났다고 빕스 측은 밝히기도 했다.
빕스 관계자는 "라이브 키친은 특성상 조리 과정이 투명하게 공개되므로 고객이 직접 눈으로 볼 수 있어 안심할 수 있고 셰프가 즉석에서 만든 정성스런 음식을 바로 맛 볼 수 있는 장점이 있어 고객 호응이 높다"고 설명했다.
현재 빕스의 라이브 키친은 총 2가지 형태로 운영 중이다. 매장 중앙에 ㅁ자 형태로 위치해 어디서나 음식이 만들어지는 과정을 볼 수 있는 ’360도 오픈 라이브 키친’은 대방점, 부산 센텀시티 홈플러스점 등 총 6개 매장에 적용했다.
또한 기존 매장도 지속적인 리뉴얼을 통해 라이브 키친 코너를 속속 선보이며 지난 13일 기준 전 매장의 90% 가량이 도입해 운영 중이다.
빕스의 라이브 키친에서 제공 중인 메뉴는 수제 피자, 쌀국수, 우동, 파스타 총 4종이다.
파스타는 주문 즉시 조리해 직원이 테이블로 직접 제공하는 투오더(To-order) 제도를 90개 전 매장(익스프레스점 제외)에서 시행 중이며, 고객이 면과 토핑을 직접 선택할 수 있는 누들류(쌀국수, 우동)는 74개 매장, 직접 도우를 만들어 화덕에서 구워내는 수제 피자는 42개 매장에서 제공하고 있다.
빕스는 파스타를 포함해 2개 이상의 라이브 메뉴를 즐길 수 있는 매장 수가 총 79개로 업계 최다 라이브 키친 매장을 운영 중이다.
