쿡방 열풍으로 2030 ‘해먹족’ 늘면서 한식 양념장 시장 2년 새 30% 급성장
백종원, 이혜정 만능양념장 레시피 인기에 식품기업들 만능양념장 출시 잇달아
식품업계가 지난해 쿡방 열풍으로 늘어난 2030 ‘해먹족’을 겨냥한 만능양념장 출시에 열을 올리고 있다.
18일 업계에 따르면 지난해는 말 그대로 ‘쿡방 전성시대’였다. ‘삼시세끼’, ‘집밥 백선생’, ‘냉장고를 부탁해’, ‘마리텔’과 같은 인기 쿡방 프로그램은 요리에 무관심했던 2030 젊은이들의 요리본능을 깨우며 ‘해먹’(해서 먹는)이라는 새로운 트렌드를 만들었다.
해먹 트렌드로 눈에 띄게 수요가 증가한 제품군 중 하나가 바로 집밥 요리를 간편하게 도와주는 한식 양념장. 업계에 따르면, 지난해 한식 양념장 시장 규모는 300억원으로, 2013년 234억원 대비 약 30% 가까이나 급성장했다.
특히, 백종원, 이혜정 등 대세 한식 요리연구가들이 방송에서 소개한 만능양념장 레시피가 큰 인기를 끌자, 식품기업들도 앞다퉈 관련 제품을 출시하고 있다.
한 가지 소스(양념)를 이용해 다양한 음식을 만드는 ‘원 소스 멀티 쿡(One Sauce Multi Cook)’ 컨셉의 제품으로, 집밥을 해먹고 싶지만 요리 경험과 시간이 충분치 않은 2030 1인 가구와 맞벌이 가구가 주요 고객이다.
◆…현재 시판중인 다양한 양념장들...
대상 청정원은 최근 ▲매콤만능장(310g)과 ▲새콤만능장(310g) 등 2종으로 구성된 ‘요리가 쉬워지는 만능장’ 시리즈를 선보였다.
매콤만능장은 순창고추장에 마늘, 양파, 생강, 참기름 등 갖은 양념을 최적의 배합비로 섞은 제품으로, 각종 매운 볶음 요리에 적합하다.
새콤만능장은 순창고추장에 발효식초와 진간장을 섞은 후 사과, 파인애플, 토마토 등 과일을 넣어 상큼하고 깔끔한 맛을 살린 제품으로, 비빔국수 등 고추장 양념의 모든 비빔 요리와 무침 요리의 양념으로 사용하면 된다. 케첩과 같은 튜브형 패키지로, 옆쪽 투명창을 통해 남은 소스 양을 손쉽게 확인할 수 있다.
만능양념장 열풍의 주역 중 한 명인 요리연구가 이혜정이 운영하는 HMR 브랜드 키친스토리에서도 레시피 인기의 여세를 몰아 ‘이혜정의 뚝딱 만능양념장’ 시리즈를 출시했다.
△만능매운장(500g), △만능된장(500g), △만능간장(430g), △만능육수(400g) 등 4종으로, 볶음, 무침 요리는 물론 국과 찌개까지 다양한 한식 요리에 폭 넓게 활용할 수 있다.
특히, 만능간장은 염도가 시중 일반 간장의 절반 이하인 7% 밖에 되지 않아, 나트륨 섭취를 줄이면서도 맛있는 간장 요리를 즐길 수 있는 것이 장점이다. 다양한 국물 요리에 활용 가능한 만능육수는 해물육수와 채소육수의 조합이 깊고 시원한 맛을 낸다.
싱글푸드 전문 브랜드 일인용식탁에서 출시한 ‘봉달이 만능소스’는 ‘만능양념 요리백’이라는 새로운 컨셉의 제품으로, 특히 싱글족과 젊은 주부들을 중심으로 입소문을 타며 인기몰이 중이라는 것이 업체 측 전언이다.
고기·해물 등 식재료를 지퍼 파우치형 패키지 안에 바로 재울 수 있는 것이 특징. 1~2인분 요리에 적합한 소용량 제품인데다 재우는 그릇이 따로 필요하지 않아, 비좁은 주방에 그릇은 부족하고 설거지도 귀찮은 싱글족에게 안성맞춤이라는 것.
상온식품이라 싱크대나 서랍장 등 어느 장소에나 보관이 가능한 점도 싱글족 인기요인. △달콤짭짤 간장 양념(150g)과 △매콤달콤 매운 양념(150g) 등 2가지 종류가 있다.
달콤짭짤 간장 양념은 불고기나 야채조림, 볶음면 등 다양한 간장 요리에 두루 사용할 수 있으며, 국내산 다시마와 바지락 농축액을 사용해 감칠맛이 뛰어난 것이 특징이다.
매콤달콤 매운 양념은 제육볶음, 오징어볶음, 떡볶이, 비빔면, 순두부찌개 등 볶음을 비롯해 비빔, 무침, 찌개 등 다양한 고추장 요리에 사용할 수 있다. 매실청, 볶음참깨, 참기름, 표고버섯 등 질좋은 식재료들이 듬뿍 들어가 있어, 음식의 풍미를 살려준다. 휴대와 보관이 간편해 캠핑이나 MT 등 나들이용으로도 좋다.
한식 조리기능장 최진흔이 운영하는 ‘원스탑 쿡’ 요리 브랜드 진소스의 ‘요리하는 만능장’ 시리즈는 서울 강남 유명 백화점에 입점하면서, 까다로운 강남 주부들 사이에서 ‘간단하면서 건강과 맛까지 살린’ 제품으로 입소문을 타고 있다.
△찌개양념장(500g), △맛된장(500g), △매콤장 볶음소스(500g), △맑은국간장(500g), △맛간장(500g), △진한육수(400g) 등 6종으로 구성돼 있다. 찌개양념장은 한국인의 국 문화에 맞춘 다데기 소스로, 특히 해물매운탕이나 꽃게매운탕 등 매운 찌개 요리에 사용하면 좋다.
맑은국간장은 건새우와 멸치, 디포리, 다시마와 야채를 고아 우려낸 액과 메주간장, 남해산 멸치 발효액을 배합한 것으로, 국이나 탕, 찌개는 물론, 나물무침 등 다양한 요리에 담백하고 깔끔한 맛을 내는데 도움을 준다.
28년 전통의 오징어 전문점 브랜드 군산오징어에서 직접 개발한 비법양념을 제품화한 ‘엣소스 만능양념장’도 군산오징어 마니아들에게 인기다.
△만능양념장 매운맛(500g, 250g), △만능양념장 순한맛(500g, 250g), △만능양념장 찌개용(500g, 250g) 등 고추장 양념 3종이다. 찌개용은 다양한 찌개 양념으로, 매운맛과 순한맛은 찌개를 제외한 조림, 볶음, 구이 등 모든 고추장 요리에 두루 사용할 수 있다.
인위적인 맛을 내는 캡사이신을 일절 넣지 않고 국내산 마늘과 고춧가루, 질 좋은 고추장을 사용해 중독성 있는 감칠맛을 내는 게 특징. 화학적 캡사이신이 들어가지 않아 먹고 나면 속이 불편한 매운 맛이 아니라 깔끔하고 기분 좋은 매운 맛을 낸다는 평이다.
