◆…출처 : CJ푸드빌 뚜레쥬르
일상 디저트 니즈 급증 반영 새 전략 시도...프리미엄 케이크 18종 선 출시
기념일, 생일, 크리스마스 등 특별한 날에 주로 즐기던 케이크가 앞으로는 매일 매일 우리네 일상 속으로 들어오게 될 전망이어서 주목을 받고 있다.
이는 뚜레쥬르가 지난 28일 비주얼을 한층 업그레이드하고 엄선한 재료로 만든 프리미엄 케이크 18종을 선보이면서, 지난 수개월 간의 연구를 통해 케이크 제품 라인을 전면 개편, 상반기에만 40여 종에 이르는 새로운 프리미언급 케이크를 대거 출시하겠다고 밝힌 것.
뚜레쥬르 관계자는 “최근 몇 년 새 커피와 함께 디저트를 먹는 고객 수요가 늘면서 케이크가 연중 내내 인기 품목으로 자리잡았다”며 “크리스마스 등 특별 시즌 외 케이크를 대대적으로 출시하는 것은 처음이자 매우 이례적”이라고 말했다.
우선 이번에 선보인 신제품 18종은 화려한 디자인과 신선한 재료를 활용해 균형 있는 맛을 낸 것이 특징이다.
아몬드 밀크로 만든 무스 안에 딸기 본연의 식감이 살아 있는 잼인 딸기 쥬레(gelee)로 상큼함을 더한 '아몬드 밀크 프레즈'와 구운 치즈 케이크에 딸기 쥬레를 한 겹 올리고 생크림을 구름 모양으로 멋스럽게 올린 '클라우드 스트로베리 치즈케이크'가 대표 제품이다.
또 4단 높이로 도도한 자태를 자랑하는 '쇼콜라 갸또'는 상단을 리얼 초콜릿 가나슈(ganache)로 마무리해 고급스럽다. '더블 딥 카카오'는 다크와 밀크 초콜릿 두 가지 맛의 무스케이크 위에 반만 가나슈를 씌운 외관이 개성 넘친다.
이밖에 녹차 시트 사이에 곡물 크림을 바르고 쫄깃한 떡을 넣은 '모찌모찌 그린티', 모카와 초코시트에 헤이즐넛 가나슈를 바르고 바삭한 크럼블을 듬뿍 올린 '크런치 마끼아또'는 조화로운 식감을 자랑한다고 업체 측은 소개했다.
뚜레쥬르 관계자는 “날로 고급화되는 고객 눈높이를 충족하고 트렌드 선도를 위해 오랜 기간 동안 케이크 연구 프로젝트 통해 획기적인 프리미엄 제품을 첫 선보이게 됐다”며 “지난달 출시해 폭발적인 인기를 끈 초코골드레이어에 이어 상반기 내 약 40여 종의 케이크를 순차 출시할 계획”이라고 말했다.
