◆…백종원 닭갈비 양념장 통닭 스테이크 <사진: tvN '집밥 백선생'>
'백종원 닭갈비 양념장 통닭 스테이크'
'집밥 백선생'에 출연한 스타셰프 백종원이 닭갈비와 닭볶음탕의 양념장 레시피를 공개한 가운데 '통닭 스테이크'를 만드는 방법도 밝혀 화제다.
지난 14일 방송된 tvN '집밥 백선생'에서 백종원은 닭을 가지고 다양한 요리를 선보였다.
뼈만 발라낸 통닭 한 마리를 프라이팬에 튀기듯 구워 달콤한 간장 소스와 곁들여 먹는 일종의 '통닭 스테이크'를 첫 요리로 선보였다.
'통닭 스테이크'에 이어 닭갈비를 선보인 백종원은 우선 야채를 다듬으면서 "당근을 넣고 감자는 있으면 넣으라"며 "양파를 가운데가 빠지지 않도록 조심해야 한다"고 강조했다.
또한 고추는 큼직하게 자르고, 파는 음식의 맛을 좌우하니까 큼직하게 썬 뒤, 양배추가 의외로 많이 들어간다며 양배추를 넣었다.
백종원은 "프라이팬에 닭갈비를 넣은 후 닭갈비를 구운다고 생각하지 말고 졸이라"는 조언을 했다.
특히 닭갈비 레시피의 하이라이트인 양념장 만들기에 이목이 집중됐다.
백종원은 "닭갈비 양념장은 설탕, 간장, 고추장, 맛술, 마늘을 모두 1:1:1:1:1의 비율로 넣어야 한다"며 "우선 종이컵으로 간장 반컵 담은 다음 맛술, 설탕, 마늘, 고추장을 넣어준 뒤 농도는 고춧가루로 맞춘다"고 설명했다.
이어 "양념장을 이용해 닭갈비를 만들고 닭갈비에 어울리는 우동사리를 넣으면 더욱 맛있게 즐길 수 있다"고 닭갈비를 맛있게 먹을 수 있는 팁을 공개했다.
백종원은 "후추는 많이 넣을 필요 없이 세 번 쳐주면 적당하다. 못 하겠으면 안해도 된다"고 말했다. 또한 "닭을 이 양념장에 짜겠다 싶을 정도로 재야한다"고 덧붙였다.
