가을을 맞아 카페 프랜차이즈 업계가 다양한 베이커리와 디저트 메뉴를 새롭게 출시하며 카페 메뉴에 진심인 고객들의 마음을 사로잡고 있다.
가을 제철 식재료를 활용한 메뉴를 선보이는가 하면 밥 대신 '식사빵'을 찾는 MZ세대 트렌드에 맞춰 발 빠르게 신메뉴를 내놓은 브랜드도 눈길을 끈다.
'탐앤탐스'는 시그니처 베이커리 메뉴이자 베스트셀러인 프레즐과 젊은층을 중심으로 온 오프라인에서 '유행빵'으로 떠오르고 있는 베이글을 접목한 '프레즐베이글'을 출시했다.
쫄깃한 프레즐 반죽에 다양한 필링을 넣어 구워 베이글로 재탄생한 프레즐베이글은, 별도의 스프레드 없이 빵의 결대로 찢어가며 손으로 간편하게 즐길 수 있다는 점이 특징이다.
콘치즈, 체다치즈, 애플크림치즈, 다크초코크림, 할라피뇨피자, 스위트포테이토 총 6종의 플레이버로 구성된 프레즐베이글은 포만감이 높아 한끼 식사 대용으로도 좋다. 최근에는 '핫 칠리 치킨 프레즐'까지 선보이며 독보적인 프레즐 원조 맛집으로 자리매김했다.
'투썸 플레이스'는 애니메이션 '피너츠(Peanuts)'와 콜라보한 신규 가을 협업 디저트 2종을 출시했다.
스누피의 최애 간식인 초코칩 쿠키를 넣은 '스누피의 초코칩 쿠키 아이스크림', 진한 가냐슈 무스 베이스에 초코칩 쿠리를 더해 식감을 살린 케이크 '스누피의 행복은 초콜릿 케이크에 있어' 등 귀여운 푸드 메뉴로 신선하고 재밌는 소비를 지향하는 '펀슈머(Fun+Consumer)'들의 관심을 끌고 있다.
대표적인 가을 제철 식재료 단호박을 활용한 시즌 푸드로 '크림치즈 펌킨 케이크''를 출시했으며, 계절감을 살린 또다른 작물 '밤'을 활용한 '몽블랑 보늬밤 케이크'도 함께 공개했다.
이밖에도 바삭한 버터 풍미의 타르트에 피칸과 흑설탕 필링을 듬뿍 올린 '클래식 피칸 타르트'가 선물용 디저트로 각광받고 있다. 졸인 사과 및 블루베리를 얹은 타르트에 크럼블을 토핑한 '애플 크럼블 타르트'는 동물성 재료를 사용하지 않은 메뉴로 비건 소비자들의 취향을 만족 시킨다.
◆…(좌)스타벅스 가을 신메뉴 및 선물 세트. (우) 이디야커피 '약과 크림치즈 쿠키' '약과 버터바'
'이디야'는 최근 약과를 활용한 디저트 2종을 출시하며 할매니얼 트렌드를 즐기는 MZ 세대 중심의 '약과 열풍'에 합류했다.
'약과 크림치즈 쿠키' '약과 버터바'는 한국 전통 디저트를 현대적으로 재해석했다는 평가를 받으며 출시 50일만에 판매량 15만 개를 돌파했다.
이전에도 '소금빵' '스콘' '쌍쌍츄로스' '라이스치즈볼' 등 일반적인 카페 프랜차이즈에서 찾아보기 어려운 푸드류를 연달아 공개했던 이디야는 앞으로도 최신 트렌드와 소비자 선호도를 반영한 디저트 제품군을 꾸준히 강화해나가고 있다.
업계관계자는 "커피프랜차이즈에서 시즌 먹거리를 활용하거나 전통 식재료를 재해석한메뉴를 앞다퉈 내놓고 있다"면서 " 최근에는 할메니엄, 펀슈머, 헬씨플레져 등 건강과 MZ 세대 취향을 저격하는 다양한 메뉴들을 개발해 시즌 특수를 노리고 있다"고 말했다.
