◆…더스테이크하우스 바이 빕스의 가을 신메뉴 ... CJ푸드빌 제공
CJ푸드빌의 '더스테이크하우스 바이 빕스'가 소의 최고급 안심 부위로 만든 프리미엄 스테이크 '샤토 브리앙' 과 무화과, 사과, 생율, 대하 등을 활용한 가을 제철 메뉴 6종을 새롭게 선보인다.
4일 CJ푸드빌에 따르면, ‘샤토 브리앙’은 19세기 프랑스의 귀족이며 작가인 샤토 브리앙 남작의 요리사가 개발한 요리로 소의 안심 부위 중에서도 가장 두툼하고 부드러운 부분으로 만드는 최고급 스테이크다.
소 한 마리에 약 400g 정도밖에 나오지 않아 연인을 위한 최고급 요리로 전해진다. 여기에 최고 품질 건강 식재인 의성 흑마늘을 곁들이고, 세 가지의 특제 소스를 함께 제공하는 등 더스테이크하우스 바이 빕스 만의 스타일로 재해석한 것이 특징이다.
또한 가을 제철 식재료를 사용해 맛과 신선함을 살린 다양한 제철 메뉴도 선보인다. 무화과를 주재료로 한 ‘쉐프 추천 샐러드’와 가을 사과와 속이 꽉 찬 생율, 홈메이드 리코타 치즈, 앤다이브 등이 어우러진 ‘홈메이드 리코타&애플 샐러드’, 물 오른 대하에 새콤달콤한 파프리카 세비체를 곁들인 ‘그릴드 쉬림프’등이다.
이밖에 체다, 그뤼에르, 모짜렐라 등 세 가지 치즈와 친환경 찰옥수수 알갱이가 어우러진 ‘맥 앤 치즈’, 국내산 양송이 버섯과 샬롯으로 만든 ‘발사믹 머쉬룸 & 샬롯’ 등 국내산 제철 프리미엄 식재를 활용한 특색 있는 사이드 메뉴들은 스테이크의 맛을 배가시켜준다.
바이 빕스 관계자는 “이번 신메뉴는 세계적으로 유명한 최고급 스테이크와 가을 제철 재료의 신선한 맛을 최대한 살린 제철 메뉴로 구성된 것이 특징”이라며 “앞으로도 더스테이크하우스 바이 빕스 만의 스타일로 차별화된 다양한 메뉴로 고객에게 고품격 미식 경험을 선사할 계획”이라고 말했다.
