서민들의 간편한 한끼 식사대용이었던 김밥이 프리미엄 컨셉으로 다양한 변신을 시도하고 있어 주목 받고 있다.
19일 업계에 따르면 이제 김밥 하나를 먹더라도 뭔가 있어 보이면서 색다른 맛을 원하는 소비자들 때문에 평범한 김밥은 눈길조차 끌지 못한다. 여기에 매스티지 열풍까지 가세하면서 김밥에도 프리미엄 컨셉이 대세를 이루고 있다.
소풍날 이른 아침 맛 보는 끄트머리가 생각나는 엄마 손 맛의 김밥부터 익숙한 재료에 김밥에 잘 사용하지 않는 오징어 먹물, 유부, 견과류, 떡갈비, 와사비 참치 등 이색재료와의 특별한 조합으로 독특한 맛을 낸 김밥들도 출시돼 소비자들의 입맛을 유혹하고 있다.
◆ 스쿨푸드, 블루밍 마리
외식 프랜차이즈 전문기업 SF 이노베이션의 스쿨푸드(대표 이상윤)의 대표 메뉴인 ‘마리’는 꽃을 닮았다 해서 블루밍 마리로 이름 붙여진 김밥이다.
◆…스클푸드의 '모둠마리'김밥
이름에서 느껴지듯 한 송이 예쁜 꽃처럼 피어나는 모양새를 갖고 있으며 한입에 들어가는 미니 사이즈로 깔끔함을 추구하는 여성들에게 큰 호응을 얻고 있다. 특히 친환경 농법으로 재배한 신동진 쌀을 사용하고, 남해의 맑고 깨끗한 물에서 채취한 완도 김과 스페인산 최고급 오징어 먹물을 사용한다.
메뉴의 맛을 위해 가장 최상의 재료를 선택하고 특화된 조리법으로 스쿨푸드만의 이미지를 형성 중이며 많은 재료를 한꺼번에 섞지 않아 재료 본연의 맛을 느끼게 해주며 시각적으로도 정갈하다는 것이 업체 측 설명이다.
스쿨푸드의 비법 짱아치와 최고의 궁합을 자랑하는 에그마리부터 멸치, 참치, 볶음김치, 베이컨 마늘, 고추멸치, 오징어먹물, 날치알, 불고기, 스팸까지 다양한 종류의 김밥을 맛 볼 수 있다
마리 주문 시 제공되는 마요네즈 베이스의 특제 소스에 콕 찍어 먹으면 일품이라는 평가를 받고 있다.
◆ 사당동 방배김밥, 유부가 가득...
김밥을 좋아하는 사람은 한 번쯤 찾아가 보았다는 30년 전통의 방배김밥, 명성에 걸맞게 입구부터 긴 줄이 그 인기를 증명해준다
속 재료로 시금치 대신 부추가 들어가고 볶은 유부를 아낌없이 넣은 이 김밥은 쫄깃한 식감이 일품이며 고기가 들어가지 않았음에도 불구하고 고기 맛이 나는 것이 특징이다.
착한 가격에 알찬 속까지 가격 대비 맛이 좋아 높은 만족감을 느끼게 해준다. 포장 위주의 판매만 가능하며 어린 아이들을 위한 방배꼬마김밥도 판매한다.
◆ 압구정 리김밥, 매콤 견과류 김밥
웰빙 김밥의 넘버원으로 불리며 수많은 매니아를 거느리고 있는 압구정 리김밥은 밥은 얇게 깔고 실하게 꽉 찬 속 재료로 승부를 건다. 가장 인기있는 매콤 견과류 김밥은 톡톡 튀는 매력을 발산한다.
아삭한 오이의 신선한 식감과 오독오독 씹히는 멸치, 견과류 조림의 달콤한 조합에 매콤하고 알싸한 청양고추의 맛이 더해져 매력적이고 끝 맛이 개운하다.
◆ 고집쟁이 김팔이, 모듬 메가 김밥
고집쟁이 김팔이의 모듬 메가 김밥은 한 줄의 가격이라고 하면 의아해 할 수 있지만 그 크기를 보면 고개를 끄덕이게 되는 압도적 비주얼의 김밥이다. 성인 여성의 팔뚝에 버금가는 크기를 자랑한다.
쫀득한 떡갈비와 불고기, 바삭한 왕새우튀김과 돈까스, 고소한 참치, 신선한 계란과 야채들까지 메인 재료들을 모두 함께 돌돌 말아한 번에 여러 가지 맛을 느낄 수 있게 해준다.
◆ 바르다 김선생, 크림치즈 김밥
바르다 김선생은 ‘신뢰가 전부다’라는 슬로건을 걸고 바른 재료를 사용한다는 고객과의 약속으로 건강한 김밥을 제조한다.
이곳의 크림치즈 김밥은 고소하고 부드러운 크림치즈 식감에 오독오독 고소한 호두의 씹는 맛이 더해져 최고의 궁합을 보여준다. 보통 깁밥보다 오이와 당근이 많이 들어가 아삭한 식감으로 자칫 느끼하다라는 생각이 들 수도 있는 맛에 적절한 조화를 이루게 한다.
◆김피라, 치킨 가슴살 김밥
김밥, 피자, 라면 세가지 간식의 앞 글자를 한 개씩 따서 명명된 김피라의 김밥은 보통 김밥보다 얇게 말아 길게 잘라져 제공된다. 크기는 작지만 풍성한 재료와 한 입에 쏙 들어가는 크기가 장점이다
보라색 양배추와 닭 가슴살 위에 김피라의 특제 화이트 롤 소스를 함께 말아 깔끔한 맛을 내며, 함께 제공되는 와사비 마요네즈 소스에 찍어먹으면 일품이다.
◆ 로봇김밥, 생와사비 참치마요 김밥
로봇김밥에서는 현미로 지은 김밥을 싸주는데 탄수화물을 줄이고 고기와 채소를 듬뿍 넣어 먹으면 로봇처럼 강해진다는 의미다.
고객들의 웰빙 니즈에 맞추어 당분, 염분, 지방을 낮춘 건강김밥은 건강에도 좋지만 깔끔한 맛을 좋아하는 사람들에게 제격이다. 가장 인기 있는 메뉴는 생와사비 참치 마요 김밥으로 다소 느끼할 수 있는 참치마요 김밥에 고추냉이를 넣어 끝 맛을 개운하게 잡아준다.
