CJ푸드빌의 뉴욕 정통 프리미엄 스테이크 하우스, 더스테이크하우스 바이 빕스가 ‘토마호크 립아이 스테이크’를 출시했다고 29일 밝혔다.
이 스테이크는 길다란 갈비뼈에 붙어 있는 등심 부위를 약 5cm 두께로 두툼하게 잘라낸 후 뼈째 2주에서 3주간 드라이 에이징(공기에 노출시켜 숙성하는 법)하는 것이 특징.
◆…더 스테이크하우스 바이 빕스에서 새로 선보인 '토마호크 립아이 스테이크'
오랜 기간 숙성을 통해 육즙의 농도가 진해져 뛰어난 식감과 특유의 풍미를 느낄 수 있다. 여기서 토마호크란 아메리칸 인디언들이 사용하던 도끼를 의미하는 말로, 뼈에 등심이 붙어있는 스테이크 모양이 이와 닮아 이름이 붙었으며 약 800g에서 1kg 무게의 빅 사이즈로 제공되는 프리미엄 스테이크라고 업체 측은 설명했다.
CJ푸드빌 관계자는 “이번 토마호크 스테이크는 놀라운 크기와 드라이 에이징 숙성법으로 미식가들의 사랑을 받을 것으로 예상된다”며 “앞으로도 더스테이크하우스 바이 빕스 만의 노하우가 담긴 차별화된 스테이크를 계속적으로 선보일 것”이라고 말했다.
더불어 바이 빕스에서는 스테이크와 잘 어울리는 신선한 과일과 치즈로 구성한 메뉴를 새롭게 선보인다.
이중 ‘부라타 카프레제 샐러드’는 토마토, 블루베리, 체리 위에 부라타 치즈를 올려 낸 상큼하고 부드러운 샐러드다. 또한 ‘미트 플래터’는 안심 스테이크, 구운 돼지고기, 베이컨, 소시지, 구운 채소를 푸짐하게 담아 맥주와 함께 즐길 수 있다.
