최근 전혀 어울릴 것 같지 않은 이색 식재료간 조합 메뉴들이 속속 등장하며 색다른 맛과 의외의 궁합으로 인기를 얻고 있다.
26일 외식업계에 따르면 ‘찰떡궁합’이라는 말이 있듯 음식에 있어서도 재료간의 궁합이 매우 중요하다. 예로부터 고구마와 우유, 육류와 버섯 등 서로의 맛을 살려주면서도 조화를 이루는 재료들이 맛을 좌우한다 여겨져 왔기 때문.
하지만 최근에는 이 같은 전통적 상식을 뒤엎는 이색 식재료를 믹스한 메뉴들이 등장해 소비자들로부터 좋은 반응을 얻고 있다. 초콜릿 피자, 떡을 올린 와플, 호떡과 생크림 등 이색적인 재료들을 콜라보한 메뉴들이 개성 있는 맛들을 뽐내고 있다.
◆ 피자몰, 초콜릿과 바나나, 치즈의 조화... ‘누텔라 바나나 딥디쉬 피자’
◆…이랜드외식사업부 피자몰에서 선보인 '누텔라 딥디쉬 피자'
이랜드그룹에서 운영하는 월드 피자 & 샐러드바 ‘피자몰’에서는 최근 인기몰이를 하고 있는 시카고 피자 위에 이색적인 토핑을 올린 “누텔라 딥디쉬 피자”를 디너메뉴에 선보였다.
깊은 접시 모양의 도우 위에 토마토 소스나, 햄, 야채 대신 달콤한 초콜릿 시럽 ‘누텔라’와 ‘바나나’, ‘치즈’를 올려 오븐에서 구워낸 피자다. 초콜릿 시럽과 바나나, 치즈의 조화가 다소 생소할 수 있지만 달콤한 맛과 부드러운 식감으로 소비자들에게 호평을 받고 있다.
일반 피자들과 달리 커피와도 잘 어울려 디저트 메뉴로 즐기기에도 안성맞춤. 누텔라 딥디쉬 피자는 피자몰 홍대점, 강남점, 성신여대점에서 평일 디너, 주말 및 공휴일에 만나 볼 수 있으며, 샐러드바와 10여종의 피자 뷔페 모두 포함된 가격으로 성인 기준 1만 2900원이다.
◆ 동서양 케이크의 조화? 카페베네 ‘콩떡와플’
카페베네가 지난 해 출시한 와플과 떡의 이색조합 ‘콩떡와플’은 유럽의 와플과 전통 떡이 조화를 이룬 한국식 와플로 간식이 아닌 든든한 한끼로도 즐길 수 있어 꾸준한 사랑을 받고 있다.
‘콩떡와플’은 정통 벨기에식 와플 위에 쫀득한 찹쌀떡을 넓게 올리고, 그 위에 담백한 콩가루 뿌려 고소함을 더한 메뉴다. 와플을 덮은 찹쌀떡이 마치 치즈처럼 늘어지는 콩떡와플의 가격은 5000원이다.
◆ 설빙, 바삭바삭한 파이로 만들어진 호떡 위에 생크림... ‘바삭씨앗호떡’
코리안 디저트 카페 설빙에서는 겨울철 길거리음식의 대표주자 호떡을 재해석한 ‘바삭씨앗호떡’을 겨울 신메뉴로 출시했다.
이 호떡은 부산의 명물로 손꼽히는 씨앗호떡에서 착안한 메뉴로, 일반 호떡과 달리 페스츄리와 같은 식감의 바삭한 파이 속에 씨앗과 꿀이 들어있다. 또한 부드러운 생크림이 올려져 호떡을 카페 속 디저트 메뉴로 변신시킨 것이 특징으로 가격은 6천원이다.
이랜드외식사업부 관계자는 “소비자 입맛이 다양해지면서 이를 충족시키기 위해 외식업계에서 차별화된 재료를 사용한 이색 메뉴들을 선보이고 있다”며 “수많은 경쟁업체들로부터 살아남기 위해서는 트렌드한 재료들을 놓치지 않고 개발하며, 충분한 테스트를 통해 대중화된 입맛을 사로잡는 것이 성공 포인트”라고 강조했다.
