씹는 맛이 일품인 표고버섯은 가장 많이 사랑받는 버섯 중 하나다.
표고버섯은 갓이 너무 피지 않고 색이 선명하며 주름지지 않은 것이 좋다.
볶음, 구이, 탕, 부침 등으로 이용하는 표고버섯은 암에 대한 저항력이나 암의 증식을 억제하는 면역력을 강하게 하는 작용이 있으다.
또 표고버섯 속 풍부한 식이섬유소는 배변의 양과 속도에 좋은 효과를 줘 변비 예방에 도움을 준다.
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