재가열하면 안좋은 5가지 식품…'보관방법'도 중요

'재가열하면 안좋은 5가지'

바쁜 일상 속 현대인들은 먹다 남은 음식을 전자레인지를 이용해 데워 먹는데 이때 좋지 않은 음식 종류가 소개돼 관심을 끌고 있다.

최근 한 매체는 영국 일간지 인디펜던트를 인용해 재가열하면 안좋은 5가지 식품에 대해 보도했다.

보도에 따르면 먼저 닭과 같은 가금류나 달걀에서는 식중독을 유발시키는 살모넬라균이 가장 많이 발견된다. 살모넬라균은 열에 취약해 충분히 익히면 괜찮지만 저온, 냉동 상태에서 전자레인지로 해동하면 조리 시간이 짧아 배탈을 일으킬 수 있다.

다음으로 쌀밥은 어떻게 재가열하느냐에 따라 크게 영향을 받지 않지만 보관방법은 문제가 생길 수 있다. 만약 밥을 방안에 그냥 두면 구토나 설사를 유발하는 독소가 발생할 가능성이 있다.

감자도 밥처럼 한 번 조리한 뒤 어떻게 보관하느냐가 중요하다. 온도가 낮은 곳에 감자요리를 보관하면 클로스트리듐 보툴리눔이라는 맹독성 식중독균이 나타나는 것으로 알려졌다.

버섯도 보관이 중요하다. 24시간이 넘지 않도록 냉장보관을 해야 식중독균으로 인한 배탈을 예방할 수 있다.

끝으로 시금치와 같은 잎줄기채소는 낮은 온도에서 오래 보관하면 철분흡수를 막는 질소화합물의 함량이 높아진다. 이런 상태의 시금치를 먹은 어린 아이는 청색증에 걸릴 수 있어 주의가 요구된다.