프리미엄 커피에 대한 소비자 니즈 커지며 시장 확산 조짐
지난 여름 커피업계에 가장 핫한 음료 중 하나로 주목받고 있는 콜드브루의 인기가 더욱 확산될 조짐을 보이며, 이 프리미엄 커피를 둘러싼 충성 없는 전쟁이 열기를 더하고 있다.
31일 업계에 따르면 올해 초 한국야쿠르트의 '콜드브루 바이 바빈스키'가 젊은 여성들 사이에서 입소문을 타며 조용한 열풍을 몰고 온 게 본격적인 신호탄으로 보고 있다.
찬물로 최소 4시간에서 최대 14시간 커피를 우려내 만드는 콜드브루는 숙성 과정 덕분에 커피 특유의 쓴맛과 신맛, 텁텁함을 잡아내 신선하고 청량한 느낌을 선사하며 커피 애호가들로부터 많은 인기를 얻었다.
이후 시간이 흐를수록 그 인기가 유통계를 넘어 프랜차이즈 카페로 점차 확산돼 이제는 그야말로 콜드브루 춘추전국 시대라 해도 과언이 아니다.
지난해 관련 메뉴를 처음 출시했던 투썸플레이스부터 스타벅스, 할리스커피, 그리고 최근에는 카페코나퀸즈, 드롭탑 등 여타 업체까지 콜드브루 시장에 출사표를 던지며 뛰어들고 있어 눈길을 끌고 있다.
프리미엄에 프리미엄을 더하다, 카페코나퀸즈 콜드브루
◆…출처 : 카페 코나퀸즈
하와이안 프리미엄 커피 전문점 카페코나퀸즈의 콜드브루 더치커피는 세계 3대 원두로 불리는 하와이안 원두 코나를 그대로 사용해 산미와 풍미가 깊은 것이 특징이다.
브랜드 고유의 72시간 숙성 레시피를 활용해 커피를 마시는 내내 진한 초콜릿향을 느낄 수 있다는 것이 업체 측 설명이다.
카페코나퀸즈는 '72시간의 썸머~여름뽑기 시간'을 주제로, '썸머 페스티벌' 프로모션을 실시해 다음달 11일까지 더치커피를 4800원(정가 7000원)의 할인된 가격으로 즐길 수 있다고 전했다.
바리스타가 직접 매장에서 우려내는 스타벅스 콜드브루
스타벅스는 바리스타가 직접 매장에서 14시간을 우려내는 프리미엄 콜드브루를 앞세우고 있다. 지난 2006년 아이스커피용 블렌딩을 소개한 후 10년 만에 새롭게 아프리카와 라틴아메리카 원두를 채용해 천천히 장시간 커피를 추출하는 방식을 이용했다. 한정된 양만 당일 판매하기 때문에 보다 높은 품질의 콜드브루 커피를 맛볼 수 있다.
지난 4월 100개 매장에서 먼저 콜드브루 메뉴를 선보인 스타벅스코리아는 출시 한 달 만에 20만잔의 판매고를 올렸으며 6월에는 국내 800여개 매장으로 판매점을 늘렸다.
국내 콜드브루 1호 카페, 투썸플레이스
지난해 1월, 플래그십매장인 '포스코사거리점'에서 콜드브루를 시험적으로 선보였던 투썸플레이스는 신논현역점과 여의도점을 포함, 세 개 매장에서 스페셜티 콜드브루를 판매한 바 있다.
현재는 소비자들의 높은 호응에 힘입어 전국적으로 채널을 확대하고 있으며, 기본 음료 외 콜드브루 라떼와 스위트라떼, 스파클링 콜드브루 등의 메뉴도 추가된 상태다.
아메리카노 원두인 오리지널 블렌드를 사용하고 있으며, 콜롬비아, 과테말라 등의 중남미 원두를 다크 로스팅해 향과 풍미가 진하다는 평가를 얻고 있다.
드롭탑, 96시간 저온숙성 '콜드브루 2종' 추가 선봬
◆…출처 : 드롭탑
커피전문점 카페 드롭탑은 완벽한 한 잔의 커피를 지향, 96시간 저온숙성을 통해 탄생한 '콜드브루 커피 2종'을 지난 22일 추가로 선보였다.
이번에 새롭게 선보인 메뉴는 '콜드브루 플레인', '콜드브루 위드밀크(라떼)' 등 2종으로, 지난 7월 출시한 '니트로 콜드브루2종'에서 질소를 빼, 보다 깔끔하고 청량한 맛을 강조한 것이 특징이다.
드롭탑의 콜드브루는 미생물 안전성검사에서 합격점을 받았으며 15°C이하의 차가운 물로 추출한 저온고농도 냉수 추출 방식인 '슈퍼드롭(Super-Drop)' 공법을 활용해 원두 본연의 풍부한 향을 그대로 살려 깔끔하고 진한 맛을 느낄 수 있다는 것이 업체 측 주장이다.
일반 콜드브루보다 5배 진한 맛, 할리스커피
할리스커피는 콜롬비아 원두와 에티오피아 예가체프가 블렌딩되어 일반 제품 대비 5배 맛이 진한 콜드브루를 출시해 눈길을 끌고 있다.
이 음료는 산미와 풍미의 밸런스가 잘 맞고, 부드러운 바디감, 달콤한 신맛, 화사하고 세련된 꽃향기를 한번에 체험할 수 있는 특징이 있다는 것이 업체 측 설명이다.
카페 코나퀸즈의 나상훈 경영기획팀장은 “커피 시장의 콜드브루 열풍은 프리미엄 음료에 대한 소비자들의 니즈가 점차 증가하고 있다는 것을 보여준다"며 "원두와 블렌딩, 추출방식에 따라서 그 맛이 각기 다르기 때문에 다양하게 맛보고 자신의 스타일에 맞는 콜드브루를 찾는 것도 하나의 즐거움이 될 수 있다"고 전했다.
