◆…W서울워커힐의 누룽지 우빙수 연출 컷
옛 시절 출출한 배를 채워주던 대표적인 간식거리들의 화려한 변신이 눈길을 끌고 있다.
6일 식음료업계에 따르면 고구마·밤을 비롯해 김, 두유, 누룽지 등 식탁 위의 밑반찬이나 요리 재료라는 틀 속에 갇혀있던 이들 간식이 최근 프리미엄화(化)로 화려한 변신을 꾀하면서 본격적인 시장 확대에 나서고 있다.
별다른 간식거리가 없어서 즐겨 먹었던 주전부리 식품들이 웰빙 바람을 타고 다양한 맛과 모양으로 변모하고 있는 것.
이들 제품은 일반 제과류나 디저트 제품과 비교해 나트륨·포화지방의 함량이 낮고 풍부한 영양과 맛을 동시에 챙길 수 있다는 점이 인기 요인. 특히 불황일수록 익숙한 맛을 찾는 고객들에게 오랫동안 봐왔던 친숙한 먹거리라는 인식을 심어주며 긍정적인 반응을 얻고 있다.
이에 업계는 친숙한 '옛날 간식'을 활용한 제품들을 언제, 어디서든 쉽게 꺼내 먹을 수 있도록 스낵부터 스프레드, 빙수, 라떼 등 다양한 형태로 속속 선보이며 무한변신을 시도하고 있다.
고구마·밤의 다양한 변신
과일가공 전문 브랜드 복음자리는 이러한 소비자 선호에 바탕을 둔 신제품 '고구마 스프레드'와 '밤 스프레드'를 출시하고 다양한 레시피를 제공하고 있다.
◆…출처 : 복음자리
우유에 스프레드를 섞어 고구마라떼, 밤라떼로 즐기거나 각 요리에 기호에 맞게 첨가해 '밤 밀크빙수', '고구마 실크푸딩', '단호박 고르곤졸라', '밤 크림 스프' 등 다양하게 활용 가능하다.
내추럴푸드 전문기업인 올가니카는 최근 홈페이지와 편의점에서 판매하던 '쫀득한 군고구마'를 리뉴얼해 이마트 노브랜드(No Brand) 제품으로 론칭 했다. 이 제품은 꿀고구마로 불리는 베니하루끼 품종을 구워 자연 그대로 건조해 생산했으며, 지난 7월부터 전국 144개 이마트에서 판매되고 있다.
올가니카의 '쫀득한 군고구마'는 전라도 해남에서 100% 무농약으로 키운 고구마를 구워 반건조 과정을 거쳐 생산된다. 당 및 첨가물을 넣지 않아 원재료의 맛을 즐길 수 있으며, 굽기-반건조-숙성 과정을 반복해 완전건조제품에 비해 군고구마 특유의 즙과 쫀득한 식감을 살린 것이 특징이라고 업체 측은 전했다.
CJ제일제당은 추억의 군고구마 맛을 재현한 '맛고구마'를 출시했다. 말린 고구마를 오븐에 구워 실제 군고구마의 향과 색감을 느낄 수 있으며, 출시 당시 맛밤에 이어 맛고구마를 차세대 간식으로 키운다는 포부를 밝힌바 있다.
동원F&B는 고구마를 말려 풍미와 식감을 살린 말랭이 간식 '자연한입 고구마'를 출시하며 원물 간식 시작 공략에 박차를 가하고 있다.
삼립식품에서 운영하는 떡 프랜차이즈 '빚은'도 지난 3월 높은 당도와 쫄깃한 식감이 특징인 건조 군고구마 제품인 '말랑말랑 한입 고구마'를 출시했다.
두유 큐브라떼 - 정식품 '베지밀 두유'
건강한 음료 두유를 더욱 건강하게 즐길 수 있는 방법도 다양하다. 두유 업계를 선도하고 있는 정식품은 대표 제품 '베지밀 두유'를 활용해 쉽고 간편하게 만들 수 있는 다양한 디저트 요리를 공식 페이스북과 블로그를 통해 선보이고 있다.
커피전문점에서 유행하기 시작한 두유 라떼를 언제 어디서든 간편하게 즐길 수 있는 '아이스 두유 큐브라떼'가 대표적인 사례다.
냉동고에 얼려둔 커피얼음을 잔에 넣고 정식품의 '베지밀 무첨가 두유'를 부어주면 간편하면서도 멋스러운 아이스 두유 큐브라떼가 완성된다. 그 외 '베지밀 프렌치 토스트', '두유 케이크', '두유 샤브샤브', '두유 파스타' 등 두유를 활용한 테마별 레시피를 제공한다.
반찬에서 안주로 변신한 김 - CJ제일제당 '비비고 김스낵'과 오리온 포카칩 구운김맛
CJ제일제당은 김에 쌀칩을 접합하고 오븐에 굽는 방식으로 만든 과자 제품, '비비고 김스낵'을 선보여 좋은 반응을 얻고 있다.
◆…CJ제일제당 비비고 김스낵 2종 이미지
국내는 물론 미국, 중국 등에도 동시 출시했으며 술안주로 부담 없이 즐기는 웰빙 스낵으로 주목받고 있다.
오리온은 최근 포카칩 구운김맛을 선보여 좋은 반응을 얻고 있다. 출시 6주 만에 누적판매량 200만 개를 돌파했다고 지난 1일 밝힌 것.
구운 김 특유의 짭조름하면서도 혀끝에 감기는 감칠맛이 포카칩의 담백한 감자맛과 조화를 이뤄 소비자들의 입맛을 사로잡은 것 같다고 오리온은 분석했다.
바삭하고 달콤한 누룽지 빙수 - W서울워커힐 '누룽지 우빙수'
W서울 워커힐은 직접 튀겨 만든 달콤한 누룽지 과자를 메인 토핑으로 얹어 바삭한 식감을 더한 '누룽지 우빙수'를 2016 시즌메뉴로 선보였다.
단팥과 인절미, 청포도 등이 누룽지와 어우러져 이색적인 비주얼은 물론 고소하면서도 상큼한 맛이 일품이라고 호텔 측은 전했다.
