◆…사진=바이오믹스테크 제공
바이오믹스테크는 한국이 좋아하는 매운맛을 대표하는 고추장에 단짠단짠 맛을 더해 이번 소스를 개발했다. 콩에서 추출한 단백질을 주원료로 식물성 고기를 넣어 육류의 식감과 맛을 재현하고 고추장의 풍미를 더했으며 트랜스지방 0%, 콜레스테롤 0%로 낮추고 비타민C 함량은 높였다는 게 회사측 설명이다.
이 회사는 식물성 단백질류 연구개발을 위해 전문 R&D팀을 보유 중이다. 바이오믹스테크 전문 연구개발팀은 "국내외 소비자의 이색적인 식감과 맛을 사로잡을 다양한 매운맛에 도전하고 있다"며 "한국의 매운맛을 더 세분화해 다양한 맛의 소스를 선보일 예정"이라고 전했다.
바이오믹스테크 관계자는 "고기대신 제품을 쉽게 접하도록 어느 요리에도 어울리는 만능소스를 개발했다"며 "홈쿡 트렌드에 걸맞게 이색적인 여러 가지 레시피를 소개해 고기대신 비건 볶음고추장을 다양하게 즐길 수 있도록 선택의 폭을 넓히겠다"고 말했다.
고기대신 비건 볶음고추장 제품은 온라인몰에서 먼저 선보이며 순차적으로 대형 유통에서 만나볼 수 있다.
