예년보다 빨리 찾아온 무더위에 여름철 별미인 아이스크림, 빙수 등 찬 음식이 인기인 가운데 더위를 뜨거운 열기로 잡아주는 이열치열 여름 메뉴들이 소비자들의 눈길을 끌고 있다.
3일 관련업계에 따르면 찬 음식은 몸 속의 열을 순간적으로 내려 잠시 더위를 식히기엔 좋지만 소화기능을 악화시키고 면역력이 약해질 수 있어 조심해야된다.
전문가들 역시 체온과 기온의 차이가 커지면 우리 몸의 적응력이 낮아지므로 온도가 높은 여름에는 더운 음식으로 몸의 기를 보호하는 것이 중요하다고 말한다.
건강한 여름을 나기 위한 외식 및 식품업계의 뜨거운 메뉴들을 알아봤다.
◆ 외식업계, 더위로 낮아진 면역력과 몸의 적응력 강화 위한 뜨거운 음식 제안
◆…본죽의 '삼복죽'(좌), 대상FNF의 '데이즈 매운 볶음 양념'(우)
웰빙 죽 전문점 본죽(대표 김철호)은 이열치열 대표 메뉴로 다양한 건강 식재료를 넣어 여름철 부담 없이 먹을 수 있는 이색 보양죽을 선보였다.
특히 바다의 산삼 전복과 푹 고아낸 닭고기의 만남이 일품인 '삼복죽'은 몸에 좋은 보양 재료를 함께 넣어 맛과 영양을 배로 높였다.
따뜻한 성질의 닭고기는 예로부터 소화에 좋고 몸에 기운을 돋게 하는 식재료로, 또한 각종 비타민과 미네랄, 무기질이 풍부한 전복은 기운을 솟게 하고 신진대사를 활발하게 해 무더위에 지친 체력을 위한 체력보강용으로 제격이다.
본죽 이진영 경영지원실장은 “여름에도 따뜻한 음식으로 속을 보호하려는 소비자들에게 보양죽이 인기”라며 “건강에 대한 관심이 높아지면서 죽은 계절을 타지 않고 일년 내내 꾸준히 사랑 받는 메뉴가 됐다”고 전했다.
프리미엄 한우 암소 고기 전문점 하누소에서는 다양한 갈비탕을 선보였다. 하누소 대표 메뉴인 <한우 갈비탕>은 질좋은 한우만을 엄선, 정성스레 조리하여 국물 맛이 시원하고 담백하다. 철분과 칼륨 향유량이 높은 매생이와 전복을 갈비탕과 접목시킨 '매생이갈비탕'과 '전복갈비탕'은 별미 보양 메뉴라고 업체 측은 전했다.
단백질과 비타민이 풍부해 기력 회복에 좋은 장어를 끓여낸 탕도 눈에 띈다. CJ푸드빌의 한식 뷔페 계절밥상은 여름 메뉴로 장어탕을 내놓았으며, 한식 테이크아웃 브랜드 국선생도 100% 국산 장어로 만든 '장어탕'을 출시했다.
차이니즈 레스토랑 제이에스가든은 여름 보양 메뉴로 바로 건져 낸 활어를 손질해 만든 생선찜을 선보였다. 제철 생선을 스팀 방식으로 쪄내 특제 간장 소스로 요리한 생선찜은 재료 본연의 맛을 이끌어 냈다. 이 메뉴는 청담점에서만 주문이 가능하다.
따뜻한 기운을 가진 생강으로 만든 차(茶)도 인기다. 특히 에어컨 가동이 많아지면서 냉방병에 시달리는 직장인들이 뜨거운 음료로 속을 달래는 경우가 많다.
카페 아티제의 건강음료 '애플진저티'는 곱게 간 사과에 마누카꿀과 생강을 더해 맛과 향, 건강까지 챙길 수 있다. 생강차는 몸을 따뜻하게 하고 혈액순환을 돕는 효능이 뛰어나 냉방병 예방에 좋다.
◆ 식품업계도 이열치열 상품 출시 '동참'
식품업계 역시 입안이 얼얼해질 정도의 매운 맛 요리를 만들 수 있는 양념 제품부터 간편하게 즐길 수 있는 간식까지 다양한 '이열치열'형 상품을 내놓고 있다.
대상FNF 종가집의 '데이즈 매운 볶음 양념'은 깊은 풍미의 매운맛이 특징인 한식 양념 제품. 입 안 가득 감칠 맛을 느낄 수 있는 진하게 매콤한 맛으로 오징어볶음, 닭볶음 등 한식 요리 뿐 아니라 순대볶음이나 닭발요리 등 간단한 안주나 간식도 쉽게 만들 수 있다.
이 제품은 한국 매운맛 기준으로 아주 매운 맛에 속하는 제품으로 화끈한 매운맛을 즐길 수 있는 것이 특징이다.
삼양식품의 '불닭볶음면'은 라면업계 최초로 스코빌지수(SHU)를 도입해 매운맛을 객관적인 측정수치로 제공한다. 매운맛으로 손꼽히는 청양고추에 버금가는 매운맛을 지닌 '불닭볶음면'의 스코빌지수는 4404SHU(자사분석치)를 기록할 만큼 입안이 얼얼할 정도의 매운맛이 특징이다.
삼립식품의 제과제빵 전문 브랜드 샤니의 '베리 베리 핫소스팡'은 과거 삼립식품의 대표 인기 상품이었던 '핫소스팡'의 업그레이드 버전이다. 매콤한 소스에 버무려진 햄과 야채가 푸짐하게 들어가 있어 기존 제품보다 더 감칠 맛 나는 매운 맛이 특징이다.
GS25는 매운 양념으로 만든 신제품 불닭비빔밥(도시락)과 화끈치즈불닭볶음밥(삼각김밥)을 출시했다. 불닭비빔밥은 매운불닭소스로 볶아낸 닭다리살과 데친 콩나물을 밥과 비벼 먹을 수 있도록 만든 도시락이며, 화끈치즈불닭볶음밥은 불닭소스와 닭 가슴살, 밥을 함께 볶은 뒤 피자치즈를 넣어 화끈한 매운맛과 부드러운 풍미를 함께 즐길 수 있는 삼각김밥제품이다.
사조대림의 어묵 바 '즐겨바' 2종은 매콤한 맛의 '매콤 즐겨바'와 해물을 넣은 '해물 즐겨바' 2종으로 구성해 출시됐다.
두 제품 모두 밀가루를 넣지 않아 어묵의 쫄깃한 식감을 그대로 느낄 수 있다. 특히, 매운맛 어묵 바 제품인 '매콤 즐겨바'는 매운 청양고추를 첨가해 어묵의 단백한 맛과 청양고추의 알싸한 맛을 동시에 느낄 수 있어 입맛을 돋운다.
대상FNF 이영훈 팀장은 “매운 맛은 한국인에게 늘 선호되는 맛인 만큼 최근에는 간편한 형태로 즐길 수 있는 제품들이 주목받고 있다”며 “매운 맛으로 우리 뇌가 자극을 받으면 아드레날린과 엔도르핀이 생성돼 스트레스와 긴장을 해소하는데 어느 정도 도움이 되어 매운 음식의 인기는 한동안 계속 될 것”으로 전망했다.
