에그 베네딕트 유래, 단골을 위한 주방장의 신 메뉴…또다른 설도?

'에그 베네딕트 유래'

한국인들의 생활에 브런치(Brunch·아침 겸 점심)가 자연스럽게 자리잡으면서 서양에서 아침식사나 브런치로 즐겨먹는 에그 베네딕트(Eggs Benedict)의 유래에 누리꾼들의 관심이 쏠렸다.

에그 베네딕트는 데친 달걀을 구운 잉글리시 머피과 햄 위에 올린 뒤 홀란다이즈 소스(네덜란드 소스)를 뿌린 요리를 말한다. 부드러운 수란과 든든한 포만감 덕분에 최근 현대인들에게 인기있는 브런치 메뉴로 꼽히고 있다.

이 에그 베네딕트의 유래는 1860년대로 거슬러 올라간다. 당시 뉴욕 맨해튼에 위치한 한 식당 단골이었던 르그랑 베네딕트 부인이 새로운 메뉴를 원하자 주방장 찰스 랜호퍼가 내놓은 요리가 바로 에그 베네딕트였다.

주방장 랜호퍼는 부인의 성을 따서 에그스 알라 베네딕트(Eggs a'la Benedick)라고 이름 붙였다.

랜호퍼가 작성한 에그 베네딕트 레시피에는 '머핀을 가로로 반으로 가른 뒤 살짝 굽고, 머핀과 같은 지름의 익힌 햄을 ⅛인치 두께로 썰어 얹는다. 다음 미지근한 오븐에 빵과 햄을 넣고 데운 뒤 수란을 얹고 다시 홀란다이즈 소스를 듬뿍 뿌린다'고 적혀있다.

또 1894년 은퇴한 월스트리트 증권 거래인 르뮤엘 베네딕트가 한 호텔에서 아침식사로 숙취를 풀기 위해 "버터를 발라 구운 빵과 수란, 바싹 구운 베이컨, 홀란다이즈 소스를 넉넉히 달라"라고 주문한 것에서 에그 베네딕트가 유래됐다는 설도 있다.

당시 호텔 지배인이었던 오스카 스처키가 이 음식 조합에 반해 빵을 잉글리시 머핀으로 바꾸고 베이컨 대신 햄을 넣어 아침과 점심 메뉴에 포함시키면서 오늘날의 에그 베네딕트가 된 것으로 알려졌다.

에그 베네딕트 유래를 접한 누리꾼들은 "에그 베네딕트 유래, 그런 역사가 있었구나", "에그 베네딕트, 유래 알고 먹으니 재밌네", "신기한 이야기다" 등의 반응을 보였다.