바다의 우유로 불리는 전복은 많은 사람들이 찾는 보양식 중 하나다.
죽, 탕 등 다양한 요리로 먹을 수 있는 전복은 비타민과 미네랄이 풍부한 식품이다. 맛과 영양이 뛰어나 전복으로 요리를 하게 되면 평범한 요리도 명품 요리가 된다.
좋은 전복을 고르려면 전복의 겉모습을 잘 살펴보면 된다. 전복은 살이 통통하게 찐 것이 좋으며 타원형인 껍데기의 짧은쪽과 긴쪽의 비율이 2:3 정도인 것이 좋다.
양식은 대체적으로 푸른빛이 돌고 자연산은 누런색이 돈다고 한다. 또한 껍데기가 원형에 가까운것은 수입산일 가능성이 높다.
그리고 전복은 죽은 후 5~10분이 지나면 암모니아가 배출되어 냄새가 발생한다. 전복을 고를때 외적 모양을 비롯해 냄새도 확인해보고 구입하는 게 좋다.
전복은 칼로리가 낮고 지방 함량이 적어 다이어트에 도움이 되고 비타민, 철분, 칼슘 등의 미네랄이 풍부해 과도한 업무나 병으로 지치고 피로한 사람이 먹으면 원기증진 및 피로회복의 효과가 있다.
이 외에 알려진 전복의 효능으로는 혈액순환개선, 피부미용, 눈 건강 개선 등이 있으며 비타민 B1, B12의 함량이 많고 칼슘, 인 등의 미네랄이 풍부해 산모의 젖이 나오지 않을 때 효과적이다.
