단체급식 전문 CJ프레시웨이와 아워홈이 각기 자사 급식사업장 고객들을 위해 다양한 프리미엄급 메뉴 개발에 열을 올리며 만족도 제고에 구슬땀을 흘리고 있다.
최근 양사에서 전해온 관련 소식을 소개한다.
CJ프레시웨이, 건강한 식문화 정착을 위한 '힐링밸런스데이' 운영
CJ프레시웨이(대표 문종석)는 생활습관병 예방에 도움이 되는 건강 메뉴를 단체급식사업장 고객에게 제공하는 '힐링밸런스데이'를 운영중이다.
이는 직장인들의 경우 잦은 회식으로 인한 음주와 과식, 불규칙한 식사 습관, 운동 부족 등으로 비만, 고혈압, 당뇨병 등과 같은 생활습관병에 쉽게 노출될 수 있기 때문.
'힐링밸런스데이'는 CJ프레시웨이가 운영하고 있는 단체급식 사업장에서 매주 1회씩 제공되며, 맛과 건강, 균형을 고루 갖춘 식단으로 몸과 마음을 치유할 수 있도록 만들어진 메뉴를 제공하는 날이다.
지난달에는 지중해 식단을 활용해 두뇌 노화를 막는 'MIND식단'을 테마로 선정해 다양한 메뉴를 선보였다.
두부 카프레제, 옥수수밥&감자채 양파 볶음, 참치 양파간장조림 덮밥, 닭개장 등 두뇌 건강뿐 아니라 다이어트에도 효과적인 메뉴를 제공해 고객들에게 호평을 받았다는 것이 회사 측 설명이다.
이 같은 호응에 힘입어 이번 10월에는 혈당조절과 다이어트에 도움을 주는 'GL밸런스 식단'을 주제로 다양한 식단을 선보일 예정이라는 것.
인슐린 과다 분비를 방지해 지방 축적을 최소화해주는 청국장 덮밥, 고구마 브로콜리 샐러드, 닭안심 카레볶음밥, 참치 두부전 등이 제공된다.
CJ프레시웨이 푸드서비스(FS)본부 관계자는 “고혈압, 비만, 당뇨병 등 생활습관병을 예방하기 위해서는 올바른 식습관이 가장 중요하다”며 “힐링밸런스데이로 균형 잡힌 식단을 제공해 고객들의 지친 몸과 마음에 작은 쉼표 역할을 하고 건강한 식문화까지 정착할 수 있길 바란다”고 전했다.
아워홈, 제철 향토음식 '한국인의 밥상' 시즌별로 선보인다
◆…'한국인의 밥상' 급식 신메뉴로 선보인 '여수 장어탕(좌)'과 '남원 추어탕(우)' 포스터...아워홈 제공
이를 위해 아워홈은 올 상반기부터 메뉴 R&D 및 지역 담당 상품기획, 마케팅 담당자 등을 주축으로 '한국인의 밥상 맛 기행단'을 구성, 전국을 직접 돌아다니며 각 지역의 특산물과 대표음식을 몸소 체험하고 현지 맛집들을 탐방하며 전국의 향토음식 메뉴 레시피를 개발하는 작업을 진행해온 것으로 알려졌다.
지난 달 자사 외식 브랜드 '오리옥스 코엑스'에서 '전라도 토반이 빚어내는 가을 밥상'을 첫 론칭한 데 이어, 이번에는 '한국인의 밥상' 급식 메뉴를 신규 출시하며 고객 접점 넓히기에 본격 나선 것.
이달 급식업장에서 만날 수 있는 '한국인의 밥상' 메뉴는 전라도에서 가을 보양식으로 유명한 '여수 장어탕'과 '남원 추어탕' 두 가지다.
이 메뉴를 공급하기 위해 아워홈 FS(급식)사업부는 전국 유통망을 활용해 주재료 생물 장어와 미꾸라지를 비롯해 함께 들어가는 무청시래기, 고사리 등 부재료까지 모두 남원과 여수에서 직접 공수해온다.
또한, 조리사들은 하루 전부터 깊은 국물 맛을 위해 육수를 우려내고 식재료를 손질하는 등 조리의 모든 과정에 정성과 심혈을 들이며 전라도 고유의 맛을 생생하게 재현할 계획이라고 업체 측은 밝혔다.
