◆…발릭 에크맥 사진=튀르키예 문화관광부
세계적인 미식도시 튀르키예 이스탄불은 길거리 음식부터 미쉐린 스타 레스토랑까지 폭넓은 미식의 세계를 담고 있다. 튀르키예 문화관광부가 꼽은 이스탄불의 인기있는 길거리 음식 7가지를 소개한다.
◆ 고등어 케밥 '발릭 에크맥(Balık-ekmek)'
발릭 에크맥 (Balık-ekmek)은 바삭한 빵에 구운 고등어와 양파, 채소를 곁들인 생선 샌드위치를 말한다. 이스탄불 길거리 음식의 대명사로도 꼽히는 발릭 에크맥은 영양이 풍부하면서도 가격도 저렴해 이스탄불 사람들은 물론 세계인의 사랑을 듬뿍 받고 있다. 카라쾨이, 에미뉘와 같은 해변 지역에서 판매하는 '발릭 에크멕'이 특히 유명하다.
◆튀르키예 국민 아침 메뉴 '시미트(Simit)'
◆…시미트 사진=튀르키예 문화관광부
시미트 (Simit)는 이스탄불에서 가장 인기 있는 길거리 음식이다. 시미트는 지름 15cm 크기의 빵으로, 고리 모양의 반죽에 참깨를 뿌려 구워 낸 간식이다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 쫄깃한 반죽이 특징이다. 하나만 먹어도 배가 든든할 만큼 포만감이 느껴져 튀르키예에서는 치즈 시미트와 향긋한 차를 곁들여 아침 식사를 하곤 한다. 시원한 요거트 음료 '아이란(Ayran)'과 오후에 즐기는 시미트는 아침과 또 다른 별미이다.
◆ 회전구이 케밥 '도네르 (Doner)'
◆…도네르 사진=튀르키예 문화관광부
도네르 (Döner)는 외국에서도 인지도가 높은 튀르키예 대표음식이다. '회전'한다는 의미를 가진 도네르 (Döner)는 얇게 썬 소고기, 양고기 또는 닭고기를 수직으로 세워 돌려가며 굽는 요리 방식 일컫기도 한다. 이스탄불에서는 고기를 얇게 썰어 플랫 브레드에 얹어서 먹거나 양상추, 토마토, 소스와 함께 롤처럼 싸서 먹는 것이 일반적이다.
◆ 튀르키예식 곱창 '코코레치(Kokoreç)'
◆…코코레치 사진=튀르키예 관광가이드
코코레치는 쉽게 말해 '양고기 곱창'으로, 잘게 썬 양의 내장에 후추, 고춧가루, 타임, 소금 등 향신료를 곁들여 구운 요리를 말한다. 고기 단품으로 먹기보다는 샌드위치 형태로 즐겨먹는다.
◆ 홍합껍질 안 꽉 채운 '미디예 돌마(Midye dolma)'
◆…미디예 돌마 사진=튀르키예 문화관광부
미디예 돌마는 홍합 껍데기에 홍합, 쌀, 양파, 소금, 향신료를 가득 채워 만든 음식이다. 상큼한 레몬즙을 뿌리면 홍합밥의 비린내를 완전히 잡을 수 있다. 홍합 껍데기를 숟가락 삼아 떠먹으면 된다. 탁심, 베식타스, 카디쾨이 지역 푸드트럭에서 특히 많이 볼 수 있는 길거리 음식이다.
◆ 겨울철 간식 '구운 밤'
◆…군밤 사진=튀르키예 문화관광부
날씨가 쌀쌀해지면 구운 밤을 파는 이동식 카트가 도시 곳곳에 나타나기 시작한다. 이스티클랄 (İstiklal,), 바하리에 (Bahariye) 등 이스탄불 먹자골목에서 군밤 노점상들을 쉽게 찾아볼 수 있다.
◆ 치즈와 버터로 속이 꽉 찬 감자요리 '쿰피르(Kumpir)'
◆…쿰피르 사진=튀르키예 문화관광부
쿰피르는 구운 감자안에 체다 치즈, 소금, 버터를 넣고, 그 위에 샐러드, 소시지 등과 같은 토핑을 추가한 음식을 말한다. 감자 특유의 부드럽고 담백한 맛과 여러 토핑재료가 어우러진 쿰피르는 식도락의 즐거움을 느끼기에 충분한 음식이다. 보스포러스 해협 근처 오르타쾨이 지역에서 특히 쿰피르 노점상들을 많이 만나볼 수 있다.
