"네스팅 공법 적용, 바람에 말린 쫄깃한 면발을 음미 하세요"
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농심이 지난 5월부터 판매하고 있는 둥지냉면 물냉면과, 비빔냉면이 여름철 먹거리로 인기를 끌고 있다. 정통냉면인 농심의 둥지냉면은 건면 형태로 상온보관이 가능하며, 1인분씩 포장되어 있어 누구나 간편하게 먹을 수 있는 것이 장점이다. 둥지냉면은 면발을 새 둥지처럼 말아 바람에 그대로 말린 새로운 형태의 냉면으로 농심에서 새롭게 개발한 네스팅(Nesting)공법이 적용되어 냉면 특유의 쫄깃한 맛을 그대로 살리면서 편리하게 조리할 수 있도록 했다. 둥지냉면은 고종황제가 즐기던 궁중냉면을 전문가에게 자문을 받아 개발한 것으로 둥지냉면 물냉면은 국산 배와 |
둥지냉면 비빔냉면은 국산 배를 듬뿍 넣고 홍고추를 직접 갈아 만든 비빔장을 저온에서 7일간 숙성해 깔끔하다.
건면 형태의 냉면인 둥지냉면은 즉석 냉면의 새로운 산업표준이 될 것이며, 농심이 개발한 네스팅 공법은 그런 점에서 의미가 깊다.
둥지냉면을 개발하기 위해 이태리의 건면 파스타 제조기술에 농심의 라면제조 노하우를 접목한 이 기술은 세계적으로 유일한 것이다. 약 2년 동안의 연구기간에 둥지 모양을 잡기 위해 밀 약 144톤과 메밀 약 5톤 등의 원료가 사용되었고, 이는 둥지냉면 120만개를 만들 수 있는 양이 들어갔다.
농심의 네스팅(Nesting)공법은 '냉면 면'의 특성상 건면형태로 만들기 어려운 점을 극복해 건면 형태로 냉면 그대로의 쫄깃한 식감을 느낄 수 있도록 한 새로운 형태의 면 생산 공법이다.
농심 관계자는 "기존의 냉면은 주로 냉장유통으로만 구입할 수 있으나 농심의 둥지냉면은 네스팅 공법을 적용, 상온에서 보관이 용이하기 때문에 일반 소매점에서도 소비자들이 쉽게 냉면을 구입할 수 있을 뿐만 아니라 장기 보관 및 대량구입도 가능하다"고 말했다.
