◆…집밥 백선생, 백종원 목살 스테이크 카레 <사진: tvN '집밥 백선생'>
'집밥 백선생, 백종원 목살 스테이크 카레'
tvN '집밥 백선생'에서 요리연구가 백종원이 목살 스테이크 카레를 공개해 관심을 끌고 있다.
지난 16일 방송된 '집밥 백선생'에서 백종원은 제자 윤상, 김구라, 박정철, 손호준에게 간단하면서도 고급스러운 느낌을 줄 수 있는 목살 스테이크 카레 요리를 가르쳤다.
이날 백종원은 목살 스테이크 카레의 핵심인 목살에 밑간을 한 뒤 튀기듯 구웠다. 그는 "완전히 타는 수준까진 아니지만 '너무 익혔나'하는 수준까지 고기를 구워야 한다"고 밝혔다.
이후 레시피는 양파를 채썰어 고기와 함께 볶고, 고기가 상당히 익은 타이밍에 당근과 감자를 넣는 것이다.
여기서 포인트는 당근과 감자를 깍둑썰기가 아닌 보기 좋은 크기로 큼직하게 썰어야 한다는 점이다.
또 고기가 타기 직전에 그대로 물을 넣고 감자가 익을 때까지 충분히 끓인 뒤 카레를 넣으면 완성된다. 백종원은 "이렇게 끓이면 목살의 색도 연해진다"고 설명했다.
특히 이 목살 스테이크 카레는 주재료와 기본 양념만 바꾸면 닭볶음탕 등 새로운 요리로 탈바꿈이 된다는 장점도 지녔다.
완성된 요리를 맛본 출연진은 "목살 육수가 어우러져 정말 맛있다"며 "깊은 맛이 느껴진다"고 감탄했다.
